Sjokolade is 'n soet kos wat van kakaopoeier gemaak word. Nie net is die smaak delikaat en soet nie, maar ook die aroma is sterk. Heerlike sjokolade is omtrent almal se gunsteling nagereg, so hier is 'n kykie na hoe dit gemaak word.
Die kakaobone word gefermenteer, gedroog en gerooster voordat dit verwerk word tot kakao-vloeistof, kakaobotter en kakaopoeier, wat 'n ryk en aromatiese smaak tot gevolg het. Hierdie natuurlike sagte smaak maak sjokolade uit. Vars versamelde kakaobone moet in houers met konstante temperatuur gefermenteer word om die sjokolade-aroma te produseer. Fermentasie duur ongeveer 3-9 dae, waartydens die kakaobone stadig donkerbruin word.
Droog dan in die son. Gefermenteerde kakaobone bevat steeds baie water. Vir berging en vervoer moet oortollige water van kakaobone verwyder word. Hierdie proses neem ook 3-9 dae, en ongekwalifiseerde kakaobone moet na droging uitgesif word. Die kakaobone-droogstoomgenerator het meer voordele as die tradisionele droogmetode van rooster of steenkooloonddroging. Die kakaobone word gedroog in 'n droogkamer wat toegerus is met 'n Nobeth-droogstoomgenerator, en die toepaslike temperatuur word aangepas sodat die kakaobone eweredig verhit word. Die Nobeth-kakaobone-droogstoomgenerator werk voortdurend om genoeg gas op te wek om die probleem van onvoldoende hittetoevoer van die hittebron en substandaard droging te vermy. En die stoom is suiwer, en die kakaobone kan ook volgens die standaard gedroog word.
Dan word dit na die sjokoladeverwerkingsfabriek gestuur. Die sjokolade wat na die verwerkingsfabriek gestuur word, word eers gebak en vir 2 uur teen hoë temperatuur gebak. Na hierdie proses kan die kakaobone 'n aantreklike sjokolade-aroma uitstraal.
Plasingstyd: 1 Augustus 2023
