كيفية اختيار مولد بخار لتوفير البخار لمعالجة أغذية المقاصف. نظرًا لكثرة عمليات معالجة الأغذية، لا يزال الكثيرون يهتمون بتكلفة استهلاك الطاقة للمعدات. تُستخدم المقاصف غالبًا كأماكن لتناول الطعام الجماعي، مثل المدارس. الوحدات والمصانع مركزة نسبيًا، كما أن السلامة العامة محل اهتمام. من المهم جدًا ملاحظة أن معدات البخار التقليدية، مثل الغلايات، سواء كانت تعمل بالفحم أو الغاز أو زيت الوقود أو الكتلة الحيوية، تحتوي في الأساس على هيكل بطانة ووعاء ضغط، مما يُسبب مشاكل في السلامة. في حالة انفجار غلاية البخار، تُقدر الطاقة المنبعثة لكل 100 كجم من الماء بما يعادل 1 كجم من متفجرات TNT.
تحتوي غلاية البخار الشائعة الاستخدام على آلاف الكيلوجرامات من الماء، ويكون انفجارها مدمرًا للغاية. فهي تتطلب معدات خاصة. بالإضافة إلى فحص السلامة من الباب إلى الباب في الوقت المناسب، يجب فحص الغلايات التقليدية وإزالة الترسبات الكلسية في الوقت المناسب. الغلاية ضخمة وتشغل مساحة كبيرة، مما يؤدي إلى نقل البخار لمسافات طويلة وفقدان الحرارة كبير نسبيًا.
تماشيًا مع بيئة السوق وسهولة الاستخدام، عادةً ما تُجهّز معدات الأغذية بالتدفئة الكهربائية، وهي صديقة للبيئة ومريحة للغاية. ومع ذلك، من المعروف أن تكلفة تشغيل الكهرباء مرتفعة للغاية فيما يتعلق باستهلاك الطاقة في المعالجة. تستخدم المناطق ذات الاقتصاد المتخلف أساليب مثل حرق الخشب باستخدام الكتلة الحيوية، والغاز صديق للبيئة واقتصادي.
في ظل البيئة العالمية لتوفير الطاقة وحماية البيئة، تدخل السوق موجة جديدة من الابتكارات العلمية والتكنولوجية لتوفير الطاقة وحماية البيئة. ويُجسّد مولد البخار الغازي المعياري الجديد هذه الرؤية. يتميز الجهاز بحجمه الصغير وجمال تصميمه، وتحكمه الآلي الكامل، وتركيبه في مكان قريب. يمكن التحكم في كمية البخار المطلوبة بذكاء من خلال تحويل التردد، مما يتيح توفير البخار عند الطلب. يتميز هذا البخار عالي الحرارة، الصالح للأكل، بسهولة استخدامه للتلامس المباشر مع الطعام.
معدات تسخين البخار الجديدة بالطاقة الكهرومغناطيسية لا تلامس الماء، ولن تُسبب أي تسرب. كما أن أدائها البيئي جدير بالتقدير. ومع ذلك، في المقاصف الكبيرة، حيث يكون الطلب على البخار والماء الساخن كبيرًا جدًا، تحتاج معدات البخار بالطاقة الكهرومغناطيسية إلى جهد كهربائي صناعي أكبر يبلغ 380 فولت، مما يُفرض قيودًا على استخدام الكهرباء. قارنا تكلفة استهلاك الطاقة لمعالجة طن واحد من وقود البخار.
تُظهر المقارنة أن الكهرباء تستهلك طاقةً وتكلفةً أكبر، وأن الغاز أكثر توفيرًا في معالجة وإنتاج الأغذية في العديد من المقاصف الكبيرة. ويُعد تقييم اختيار معدات البخار متعدد الجوانب. وتختلف الكفاءة الحرارية، وفعالية ما بعد الصيانة، وأداء حماية البيئة لانبعاثات غازات العادم اختلافًا جوهريًا بين كل جهاز وآخر. ومع ذلك، في ظل منتجات تكنولوجيا إنترنت الأشياء الذكية، تحظى مولدات البخار المعيارية بإقبال واسع في السوق نظرًا لمزاياها المتمثلة في الكفاءة العالية، وتوفير الطاقة، وحماية البيئة.
صُمم مولد البخار بست غرف احتراق رجوعية ومتعددة الانحناءات، مما يسمح لغاز الاحتراق بزيادة مدة الشوط في هيكل الفرن، مما يُحسّن الكفاءة الحرارية بشكل كبير. يكمن سرّ مولد البخار الغازي في الموقد، حيث يمرّ الغاز الطبيعي أو الزيت عبره ويمتزج بالهواء لتحقيق نسبة معينة تُمكّن الغاز الطبيعي أو الزيت من الاحتراق الكامل. تعتمد شركة Nukeman على تقنية الاحتراق الكامل المُمزوج مسبقًا، مما يجعل احتراق الغاز الطبيعي أكثر اكتمالًا ويوفر الطاقة بشكل أكبر!
وقت النشر: ٧ أغسطس ٢٠٢٣
