চকলেট হল কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি খাবার। এর স্বাদ কেবল সূক্ষ্ম এবং মিষ্টিই নয়, এর সুগন্ধও তীব্র। সুস্বাদু চকলেট প্রায় সকলেরই পছন্দের একটি মিষ্টি, তাই এটি কীভাবে তৈরি হয় তা এখানে দেখে নেওয়া যাক।
কোকো বিনগুলিকে গাঁজন করা হয়, শুকানো হয় এবং ভাজা হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করে কোকো লিকার, কোকো মাখন এবং কোকো পাউডার তৈরি করা হয়, যার ফলে একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ তৈরি হয়। এই প্রাকৃতিক মৃদু স্বাদই চকোলেট তৈরি করে। চকোলেটের সুবাস তৈরির জন্য তাজা সংগ্রহ করা কোকো বিনগুলিকে স্থির তাপমাত্রার পাত্রে গাঁজন করতে হয়। গাঁজন প্রায় 3-9 দিন স্থায়ী হয়, যার সময় কোকো বিনগুলি ধীরে ধীরে গাঢ় বাদামী হয়ে যায়।
তারপর রোদে শুকিয়ে নিন। গাঁজানো কোকো বিনগুলিতে এখনও প্রচুর পরিমাণে জল থাকে। সংরক্ষণ এবং পরিবহনের জন্য, কোকো বিন থেকে অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে হবে। এই প্রক্রিয়াটিও 3-9 দিন সময় নেয় এবং অযোগ্য কোকো বিন শুকানোর পরে স্ক্রিন করা উচিত। কোকো বিন শুকানোর স্টিম জেনারেটরের রোস্টিং বা কয়লা চুলা শুকানোর ঐতিহ্যবাহী শুকানোর পদ্ধতির চেয়ে বেশি সুবিধা রয়েছে। কোকো বিনগুলি নোবেথ শুকানোর স্টিম জেনারেটর দিয়ে সজ্জিত একটি শুকানোর ঘরে শুকানো হয় এবং উপযুক্ত তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা হয় যাতে কোকো বিনগুলি সমানভাবে উত্তপ্ত হয়। নোবেথ কোকো বিন শুকানোর স্টিম জেনারেটর তাপ উৎস থেকে অপর্যাপ্ত তাপ সরবরাহ এবং নিম্নমানের শুকানোর সমস্যা এড়াতে পর্যাপ্ত গ্যাস উৎপন্ন করতে অবিরাম কাজ করে। এবং বাষ্পটি বিশুদ্ধ, এবং কোকো বিনগুলিও মান অনুযায়ী শুকানো যেতে পারে।
তারপর এটি চকলেট প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় পাঠানো হয়। প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় পাঠানো চকলেটটি প্রথমে বেক করা হয় এবং এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ২ ঘন্টা বেক করা হয়। এই প্রক্রিয়ার পরে, কোকো বিনগুলি চকলেটের একটি আকর্ষণীয় সুবাস নির্গত করতে পারে।
পোস্টের সময়: আগস্ট-০১-২০২৩
