Chokolade er en sød fødevare lavet af kakaopulver. Ikke kun smagen er delikat og sød, men også aromaen er stærk. Lækker chokolade er stort set alles favoritdessert, så her er et kig på, hvordan den laves.
Kakaobønnerne fermenteres, tørres og ristes, før de forarbejdes til kakaovæske, kakaosmør og kakaopulver, hvilket resulterer i en rig og aromatisk smag. Denne naturlige, milde smag er chokolade. Friskplukkede kakaobønner skal fermenteres i beholdere med konstant temperatur for at producere chokoladearoma. Fermenteringen varer cirka 3-9 dage, hvor kakaobønnerne langsomt bliver mørkebrune.
Tør derefter i solen. Fermenterede kakaobønner indeholder stadig meget vand. Ved opbevaring og transport skal overskydende vand fjernes fra kakaobønnerne. Denne proces tager også 3-9 dage, og ukvalificerede kakaobønner skal sigtes fra efter tørring. Dampgenerator til tørring af kakaobønner har flere fordele end den traditionelle tørremetode med ristning eller kulovnstørring. Kakaobønnerne tørres i et tørrerum udstyret med en Nobeth-dampgenerator, og den passende temperatur justeres, så kakaobønnerne opvarmes jævnt. Nobeth-dampgeneratoren til tørring af kakaobønner arbejder kontinuerligt for at generere nok gas til at undgå problemet med utilstrækkelig varmeforsyning fra varmekilden og undermålstørring. Og dampen er ren, og kakaobønnerne kan også tørres til standarden.
Derefter sendes den til chokoladefabrikken. Chokoladen, der sendes til forarbejdningsfabrikken, bages først ved høj temperatur i 2 timer. Efter denne proces kan kakaobønnerne udstråle en attraktiv aroma af chokolade.
Opslagstidspunkt: 1. august 2023
