Σύνοψη: Νέα κόλπα για την παροχή ζεστού νερού στα σφαγεία
«Αν ένας εργάτης θέλει να κάνει καλά τη δουλειά του, πρέπει πρώτα να ακονίσει τα εργαλεία του». Αυτή η παλιά παροιμία δεν θα μπορούσε να είναι πιο κατάλληλη όταν χρησιμοποιείται σε εξοπλισμό σφαγής ζώων.
Με την ανάπτυξη της σύγχρονης επιστήμης και τεχνολογίας, η εκτροφή βοοειδών έχει βιώσει μια διαδικασία κλίμακας και τυποποίησης. Η σφαγή βοοειδών έχει επίσης αποχαιρετήσει τις παλιές πρωτόγονες μεθόδους και έχει σταδιακά ευθυγραμμιστεί με τα διεθνή πρότυπα. Σήμερα, στις περισσότερες μικρές και μεσαίες πόλεις, τα σφαγεία απαιτούν ζεστό νερό υψηλής θερμοκρασίας για να κάψουν το μαλλί και η ζήτηση για ζεστό νερό είναι πολύ υψηλή.
Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι το σφαγείο είναι καθαρό, αποτελεσματικό και χωρίς ρύπανση, η ζήτηση για σταθερό και συνεχές ζεστό νερό υψηλής θερμοκρασίας (πάνω από 80°C) αυξάνεται επίσης. Ανεξάρτητα από το είδος του λέβητα ή του καυσίμου που χρησιμοποιείται για το βράσιμο του νερού, όχι μόνο καταναλώνει πολλή ενέργεια, αλλά συχνά απαιτεί και χειροκίνητη βαθμονόμηση της θερμοκρασίας πολλές φορές, η οποία μπορεί εύκολα να προκαλέσει υπερβολικές διακυμάνσεις στη θερμοκρασία του νερού. Σε απάντηση, πολλά σφαγεία έχουν στραφεί σε ενεργειακά αποδοτικές, έξυπνα ελεγχόμενες γεννήτριες ατμού για την παροχή ζεστού νερού.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σφαγής, ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι ιδιαίτερα σημαντικός. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το βοδινό κρέας θα μαγειρευτεί εύκολα. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, δεν θα επιτευχθεί καλό αποτέλεσμα αποτρίχωσης. Η χρήση ατμογεννήτριας αερίου μπορεί να λύσει ριζικά αυτό το πρόβλημα. Πολλά σφαγεία που την έχουν χρησιμοποιήσει έχουν συνειδητοποιήσει τα πλεονεκτήματα της ατμογεννήτριας Nobeth: την εκκινούν με ένα κουμπί και παράγουν καθαρό ατμό υψηλής θερμοκρασίας σε περίπου 2 λεπτά. Συνδέεται απευθείας με άλλο εξοπλισμό για να σχηματίσει μια γραμμή συναρμολόγησης σφαγείου για απόσταξη, απολύμανση, δοκιμές. Παρέχονται όλες οι ανατομές. Τα βοοειδή και τα πρόβατα δεν θα θανατώνονται αμέσως μετά την άφιξή τους στο σφαγείο. Αντίθετα, θα έχουν μια περίοδο ανάπαυσης 24 ωρών, η οποία θα μειώσει τον φόβο των ζώων και θα κάνει το κρέας τους νόστιμο.
Αφού η Nobeth εγκατέστησε δύο ατμογεννήτριες αερίου σε ένα σφαγείο, ανάλογα με τις ανάγκες αποτρίχωσης, η θερμοκρασία και η πίεση του νερού στην πισίνα ζεματίσματος των βοοειδών ελέγχονταν ανάλογα με το μέγεθος, την ποικιλία, την εποχή και τον εξοπλισμό. Γενικά, η θερμοκρασία του νερού ελέγχονταν στους 58-63°C. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 65℃ το χειμώνα. Η πισίνα ζεματίσματος διαθέτει θύρα υπερχείλισης και συσκευή για την αναπλήρωση καθαρού νερού, ώστε να διατηρείται το νερό ζεματίσματος καθαρό. Στη συνέχεια, τα βοοειδή μουλιάζονται σε αυτήν και οι τρίχες αφαιρούνται μέσω βοηθητικού εξοπλισμού.
Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας γούνας των γουνοφόρων ζώων, τα ζώα υποβάλλονται σε πλήρες ντους σώματος και σε εγκαύματα για να θερμανθούν και να χαλαρώσουν οι θύλακες των τριχών των βοοειδών, διευκολύνοντας το ξύρισμα των τριχών. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σφαγής, λόγω της απαγωγής θερμότητας στην επιφάνεια της πισίνας σφαγής και της θερμότητας που καταναλώνεται από το έγκαυμα, η θερμοκρασία της πισίνας μειώνεται και το ζεστό νερό πρέπει να ανανεώνεται συνεχώς. Η χρήση μιας γεννήτριας ατμού αερίου διατηρεί τη θερμοκρασία της πισίνας σφαγής σε μια προκαθορισμένη θερμοκρασία κατάλληλη για τον χώρο παραγωγής και η διαδικασία είναι πλήρως αυτοματοποιημένη. Η λειτουργία και ο έξυπνος έλεγχος μπορούν εύκολα να παράγουν μεγάλη ποσότητα ζεστού νερού υψηλής θερμοκρασίας, η οποία καλύπτει σε μεγάλο βαθμό τις απαιτήσεις ζεστού νερού του σφαγείου και βελτιώνει σημαντικά την αποδοτικότητα της παραγωγής.
Επιπλέον, η ατμογεννήτρια Nobeth αναπληρώνει το νερό τακτικά. Η ποσότητα αναπλήρωσης νερού μπορεί να ρυθμιστεί ελεύθερα ανάλογα με τις ώρες λειτουργίας του σφαγείου. Ελέγχεται από έναν ελεγκτή στάθμης νερού με πλωτήρα στη δεξαμενή νερού. Όταν επιτευχθεί η κατάσταση αναπλήρωσης νερού, η αντλία αναπλήρωσης νερού ξεκινά αυτόματα. Όταν το νερό γεμίσει, η αντλία αναπλήρωσης νερού ελέγχεται από τη σφαίρα πλωτήρα. Η συσκευή σταματά αυτόματα την αντλία αναπλήρωσης νερού. Ανάλογα με τις ανάγκες του χρήστη, η θέρμανση, η ανίχνευση θερμοκρασίας, ο έλεγχος θερμοκρασίας, η μόνωση, η παροχή νερού, η αναπλήρωση νερού, η προστασία ασφαλείας κ.λπ. είναι πλήρως αυτόματες λειτουργίες χωρίς χειροκίνητη παρακολούθηση. Μπορεί να ανοιχτεί και να χρησιμοποιηθεί 24 ώρες την ημέρα και μπορεί επίσης να τροφοδοτείται σε τακτική βάση.
Πιστεύω ότι πολλοί άνθρωποι, όταν αγοράζουν κρέας γούνας, περιστασιακά διαπιστώνουν ότι υπάρχουν υπολειμματικές τρίχες που δεν έχουν καθαριστεί. Αυτό συμβαίνει επειδή οι τρίχες δεν καθαρίζονται αρκετά κατά τη διαδικασία σφαγής, επειδή η θερμοκρασία του νερού δεν είναι επαρκής. Οι ατμογεννήτριες Nobeth είναι εξοπλισμένες με εξοπλισμό αποστείρωσης και απολύμανσης και συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας για την εκτέλεση αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας στα ζώα, έτσι ώστε οι ακαθαρσίες στις επιφάνειες του σώματός τους, όπως σκόνη, τρίχες, περιττώματα και άλλα βακτήρια, να μπορούν να καθαρίζονται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία. Το πλήρως αυτοματοποιημένο σύστημα της ατμογεννήτριας μπορεί να λειτουργήσει με ένα κλικ, εξαλείφοντας την ανάγκη για εξειδικευμένους φροντιστές, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια.
Η Nobeth ήταν ανέκαθεν συνεργάτης σε διάφορες βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων και οι ατμογεννήτριές της έχουν εγκατασταθεί με επιτυχία σε πολλά μεγάλα σφαγεία και εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων. Επιπλέον, ο εξοπλισμός καταναλώνει χαμηλή ενέργεια και χαμηλό λειτουργικό κόστος, γεγονός που μειώνει σημαντικά το κόστος ζεστού νερού ολόκληρου του σφαγείου!
Ώρα δημοσίευσης: 26 Οκτωβρίου 2023
