Η σοκολάτα είναι ένα γλυκό τρόφιμο φτιαγμένο από σκόνη κακάο. Όχι μόνο η γεύση είναι λεπτή και γλυκιά, αλλά και το άρωμα είναι έντονο. Η νόστιμη σοκολάτα είναι σχεδόν το αγαπημένο επιδόρπιο όλων, οπότε δείτε πώς φτιάχνεται.
Οι κόκκοι κακάο ζυμώνονται, ξηραίνονται και ψήνονται πριν μετατραπούν σε κακαόμαζα, βούτυρο κακάο και σκόνη κακάο, με αποτέλεσμα μια πλούσια και αρωματική γεύση. Αυτή η φυσική απαλή γεύση αποτελεί τη σοκολάτα. Οι φρεσκοκομμένοι κόκκοι κακάο πρέπει να ζυμωθούν σε δοχεία σταθερής θερμοκρασίας για να παράγουν άρωμα σοκολάτας. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 3-9 ημέρες, κατά τις οποίες οι κόκκοι κακάο αποκτούν αργά σκούρο καφέ χρώμα.
Στη συνέχεια, στεγνώστε στον ήλιο. Οι κόκκοι κακάο που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν ακόμα πολύ νερό. Για την αποθήκευση και τη μεταφορά, η περίσσεια νερού πρέπει να αφαιρεθεί από τους κόκκους κακάο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί επίσης 3-9 ημέρες και οι μη πιστοποιημένοι κόκκοι κακάο πρέπει να κοσκινιστούν μετά την ξήρανση. Η γεννήτρια ατμού ξήρανσης κόκκων κακάο έχει περισσότερα πλεονεκτήματα από την παραδοσιακή μέθοδο ξήρανσης ψησίματος ή ξήρανσης σε φούρνο άνθρακα. Οι κόκκοι κακάο ξηραίνονται σε ένα δωμάτιο ξήρανσης εξοπλισμένο με γεννήτρια ατμού ξήρανσης Nobeth και η κατάλληλη θερμοκρασία ρυθμίζεται έτσι ώστε οι κόκκοι κακάο να θερμαίνονται ομοιόμορφα. Η γεννήτρια ατμού ξήρανσης κόκκων κακάο Nobeth λειτουργεί συνεχώς για να παράγει αρκετό αέριο για να αποφευχθεί το πρόβλημα της ανεπαρκούς παροχής θερμότητας από την πηγή θερμότητας και της κατώτερης ποιότητας ξήρανσης. Και ο ατμός είναι καθαρός και οι κόκκοι κακάο μπορούν επίσης να ξηρανθούν σύμφωνα με το πρότυπο.
Στη συνέχεια, αποστέλλεται στο εργοστάσιο επεξεργασίας σοκολάτας. Η σοκολάτα που αποστέλλεται στο εργοστάσιο επεξεργασίας πρώτα ψήνεται και ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία για 2 ώρες. Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι κόκκοι κακάο μπορούν να αποπνέουν ένα ελκυστικό άρωμα σοκολάτας.
Ώρα δημοσίευσης: 01 Αυγούστου 2023
