Šokolaad on kakaopulbrist valmistatud magus toit. Lisaks õrnale ja magusale maitsele on ka aroom tugev. Maitsev šokolaad on peaaegu igaühe lemmikmagustoit, seega vaatame, kuidas seda tehakse.
Kakaoubad kääritatakse, kuivatatakse ja röstitakse enne kakaomassi, kakaovõi ja kakaopulbri tootmist, mille tulemuseks on rikkalik ja aromaatne maitse. See loomulik mahe maitse iseloomustab šokolaadi. Värskelt korjatud kakaoube tuleb kääritada konstantse temperatuuriga anumates, et saada šokolaadiaroom. Kääritamine kestab umbes 3–9 päeva, mille jooksul kakaoubad muutuvad aeglaselt tumepruuniks.
Seejärel kuivatage päikese käes. Kääritatud kakaooad sisaldavad endiselt palju vett. Ladustamiseks ja transportimiseks tuleb kakaoubadest liigne vesi eemaldada. See protsess võtab samuti aega 3–9 päeva ja kvalifitseerimata kakaooad tuleb pärast kuivatamist välja sõeluda. Kakaoubade kuivatamise aurugeneraatoril on rohkem eeliseid kui traditsioonilisel kuivatamismeetodil, näiteks röstimisel või söeahjus kuivatamisel. Kakaoube kuivatatakse Nobethi kuivatusaurugeneraatoriga varustatud kuivatusruumis ja reguleeritakse sobiv temperatuur nii, et kakaooad kuumeneksid ühtlaselt. Nobethi kakaoubade kuivatamise aurugeneraator töötab pidevalt, et toota piisavalt gaasi, et vältida ebapiisava soojusvarustuse probleemi soojusallikast ja ebakvaliteetset kuivatamist. Ja aur on puhas ning kakaoube saab kuivatada ka standardile vastavaks.
Seejärel saadetakse see šokolaaditöötlemistehasesse. Töötlemistehasesse saadetud šokolaad küpsetatakse esmalt kõrgel temperatuuril 2 tundi. Pärast seda protsessi võivad kakaooad eritada atraktiivset šokolaadi aroomi.
Postituse aeg: 01.08.2023
