Txokolatea kakao hautsez egindako janari gozoa da. Zaporea delikatua eta gozoa izateaz gain, usaina ere indartsua da. Txokolate goxoa ia denon postrea da, beraz, hona hemen nola egiten den.
Kakao aleak hartzitu, lehortu eta txigortu egiten dira kakao likore, kakao gurina eta kakao hauts bihurtu aurretik, zapore aberats eta aromatikoa lortuz. Zapore leun natural honek osatzen du txokolatea. Kakao ale fresko bilduak tenperatura konstanteko ontzietan hartzitu behar dira txokolate aroma sortzeko. Hartzidurak 3-9 egun inguru irauten du, eta bitartean kakao aleak poliki-poliki marroi ilun bihurtzen dira.
Ondoren, eguzkitan lehortu. Kakao ale hartzituek oraindik ur asko dute. Biltegiratzeko eta garraiatzeko, soberako ura kendu behar zaie kakao aleei. Prozesu honek ere 3-9 egun irauten du, eta kakao ale kualifikatu gabeak lehortu ondoren bahetu egin behar dira. Kakao aleak lehortzeko lurrun-sorgailuak abantaila gehiago ditu erretzeko edo ikatz-labean lehortzeko metodo tradizionalak baino. Kakao aleak Nobeth lehortzeko lurrun-sorgailu batekin hornitutako lehortze-gela batean lehortzen dira, eta tenperatura egokia doitzen da kakao aleak uniformeki berotzeko. Nobeth kakao aleak lehortzeko lurrun-sorgailuak etengabe lan egiten du nahikoa gas sortzeko, bero-iturritik bero-hornidura nahikoa ez izatearen eta lehortze eskasaren arazoa saihesteko. Eta lurruna purua da, eta kakao aleak ere estandarren arabera lehortu daitezke.
Ondoren, txokolate prozesatzeko fabrikara bidaltzen da. Prozesatzeko fabrikara bidalitako txokolatea lehenik labean egosten da, eta tenperatura altuan 2 orduz labean egosten da. Prozesu honen ondoren, kakao aleek txokolate usain erakargarria izan dezakete.
Argitaratze data: 2023ko abuztuaren 1a
