خلاصه: ترفندهای جدید برای تامین آب گرم در کشتارگاه‌ها
«اگر کارگری می‌خواهد کارش را خوب انجام دهد، ابتدا باید ابزارهایش را تیز کند.» این ضرب‌المثل قدیمی وقتی در تجهیزات کشتار دام استفاده می‌شود، کاملاً مناسب است.
با توسعه علم و فناوری مدرن، پرورش گاو گوشتی فرآیندی از مقیاس‌پذیری و استانداردسازی را تجربه کرده است. کشتار گاوهای گوشتی نیز با روش‌های قدیمی و ابتدایی خداحافظی کرده و به تدریج با استانداردهای بین‌المللی هماهنگ شده است. در حال حاضر، در اکثر شهرهای کوچک و متوسط، کشتارگاه‌ها برای سوزاندن پشم به آب گرم با دمای بالا نیاز دارند و تقاضا برای آب گرم بسیار زیاد است.
به منظور اطمینان از تمیز، کارآمد و عاری از آلودگی بودن کشتارگاه، تقاضا برای آب گرم پایدار و مداوم با دمای بالا (بالای 80 درجه سانتیگراد) نیز در حال افزایش است. صرف نظر از نوع دیگ بخار یا سوختی که برای جوشاندن آب استفاده می‌شود، این کار نه تنها انرژی زیادی مصرف می‌کند، بلکه اغلب نیاز به کالیبراسیون دستی دما چندین بار دارد که به راحتی می‌تواند باعث نوسانات بیش از حد در دمای آب شود. در پاسخ، بسیاری از کشتارگاه‌ها برای تأمین آب گرم به ژنراتورهای بخار با کنترل هوشمند و کم مصرف روی آورده‌اند.
در طول فرآیند ذبح، کنترل دما از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. اگر دما خیلی بالا باشد، گوشت گاو به راحتی پخته می‌شود. اگر دما خیلی پایین باشد، اثر حذف موی خوبی حاصل نمی‌شود. استفاده از مولد بخار گازی می‌تواند این مشکل را به طور اساسی حل کند. بسیاری از کشتارگاه‌هایی که از آن استفاده کرده‌اند، به مزایای مولد بخار نوبث پی برده‌اند: آن را با یک دکمه روشن کنید و در حدود ۲ دقیقه بخار تمیز با دمای بالا تولید کنید. این دستگاه مستقیماً به سایر تجهیزات متصل می‌شود تا یک خط مونتاژ کشتارگاه برای تقطیر، ضدعفونی، آزمایش و تشریح تشکیل دهد. گاوها و گوسفندان بلافاصله پس از رسیدن به کشتارگاه کشته نمی‌شوند. در عوض، آنها یک دوره استراحت ۲۴ ساعته خواهند داشت که باعث کاهش ترس حیوانات و خوشمزه شدن گوشت آنها می‌شود.
پس از اینکه نوبث دو ژنراتور بخار گازسوز را در یک کشتارگاه نصب کرد، با توجه به نیازهای حذف مو، دمای آب و فشار استخر آب‌شویی گاو بر اساس اندازه، گونه، فصل و تجهیزات کنترل شد. به طور کلی، دمای آب در دمای ۵۸ تا ۶۳ درجه سانتیگراد کنترل می‌شد. در زمستان نباید از ۶۵ درجه سانتیگراد تجاوز کند. استخر آب‌شویی دارای یک دریچه سرریز و وسیله‌ای برای پر کردن مجدد آب تصفیه شده برای تمیز نگه داشتن آب جوش است. سپس گاوها در آن خیسانده می‌شوند و موها از طریق تجهیزات پشتیبانی حذف می‌شوند.
در فرآیند فرآوری خز دام‌های خزدار، به دام‌ها دوش کامل بدن و آب‌جوش داده می‌شود تا فولیکول‌های موی گاوهای گوشتی گرم و شل شوند و تراشیدن مو آسان‌تر شود. در طول فرآیند کشتار، به دلیل اتلاف گرما در سطح استخر کشتار و گرمای مصرف شده توسط آب‌جوش، دمای استخر کاهش می‌یابد و آب گرم باید به طور مداوم دوباره پر شود. استفاده از مولد بخار گازی، دمای استخر کشتار را در دمای از پیش تعیین شده مناسب برای صحنه تولید نگه می‌دارد و این فرآیند کاملاً خودکار است. عملیات و کنترل هوشمند می‌تواند به راحتی مقدار زیادی آب گرم با دمای بالا تولید کند که تا حد زیادی نیاز آب گرم کشتارگاه را برآورده می‌کند و راندمان تولید را تا حد زیادی بهبود می‌بخشد.
علاوه بر این، مولد بخار نوبث به طور منظم آب را دوباره پر می‌کند. میزان آب دوباره پر شده را می‌توان آزادانه با توجه به ساعات کاری کشتارگاه تنظیم کرد. این کار توسط یک کنترل‌کننده سطح آب شناور در مخزن آب کنترل می‌شود. هنگامی که به شرایط آب دوباره پر شده رسید، پمپ آب دوباره پر شده به طور خودکار شروع به کار می‌کند. هنگامی که آب پر شد، پمپ آب دوباره پر شده توسط گوی شناور کنترل می‌شود. دستگاه به طور خودکار پمپ آب دوباره پر شده را متوقف می‌کند. با توجه به نیاز کاربر، گرمایش، حسگر دما، کنترل دما، عایق‌بندی، تأمین آب، آب دوباره پر شده، حفاظت ایمنی و غیره به طور کاملاً خودکار و بدون نظارت دستی انجام می‌شوند. می‌توان آن را 24 ساعت شبانه‌روز باز و استفاده کرد و همچنین می‌توان به طور منظم آب را تأمین کرد.
من معتقدم بسیاری از مردم، هنگام خرید گوشت خز، گاهی اوقات متوجه می‌شوند که موهای باقی‌مانده تمیز نشده‌اند. این به این دلیل است که موها در طول فرآیند کشتار به اندازه کافی تمیز نمی‌شوند، زیرا دمای آب کافی نیست. ژنراتورهای بخار نوبث مجهز به تجهیزات استریلیزاسیون و ضدعفونی و سیستم‌های کنترل دما هستند تا استریلیزاسیون با دمای بالا را روی دام‌ها انجام دهند تا ناخالصی‌های روی سطوح بدن آنها، مانند گرد و غبار، مو، مدفوع و سایر باکتری‌ها، تمیز و تصفیه شوند. سیستم کاملاً خودکار ژنراتور بخار را می‌توان با یک کلیک راه‌اندازی کرد و نیاز به مراقبان متخصص را از بین برد و در زمان و تلاش صرفه‌جویی کرد.
نوبث همواره در صنایع مختلف فرآوری مواد غذایی شریک بوده است و ژنراتورهای بخار آن با موفقیت در بسیاری از کشتارگاه‌های بزرگ و شرکت‌های فرآوری مواد غذایی نصب شده‌اند. علاوه بر این، این تجهیزات مصرف برق و هزینه‌های عملیاتی پایینی دارند که هزینه آب گرم کل کشتارگاه را تا حد زیادی کاهش می‌دهد!
زمان ارسال: ۲۶ اکتبر ۲۰۲۳
