شکلات یک خوراکی شیرین است که از پودر کاکائو تهیه می‌شود. نه تنها طعم آن لطیف و شیرین است، بلکه عطر آن نیز قوی است. شکلات خوشمزه تقریباً دسر مورد علاقه همه است، بنابراین در اینجا نگاهی به نحوه تهیه آن می‌اندازیم.
دانه‌های کاکائو قبل از فرآوری به مایع کاکائو، کره کاکائو و پودر کاکائو، تخمیر، خشک و برشته می‌شوند که منجر به طعمی غنی و معطر می‌شود. این طعم ملایم طبیعی، شکلات را تشکیل می‌دهد. دانه‌های کاکائوی تازه جمع‌آوری‌شده باید در ظروف با دمای ثابت تخمیر شوند تا عطر شکلات تولید شود. تخمیر حدود ۳ تا ۹ روز طول می‌کشد که در طی آن دانه‌های کاکائو به آرامی به رنگ قهوه‌ای تیره در می‌آیند.
سپس در آفتاب خشک کنید. دانه‌های کاکائوی تخمیر شده هنوز حاوی مقدار زیادی آب هستند. برای نگهداری و حمل و نقل، آب اضافی باید از دانه‌های کاکائو گرفته شود. این فرآیند نیز ۳ تا ۹ روز طول می‌کشد و دانه‌های کاکائوی بی‌کیفیت باید پس از خشک شدن غربال شوند. دستگاه بخار خشک‌کن دانه‌های کاکائو مزایای بیشتری نسبت به روش خشک کردن سنتی برشته کردن یا خشک کردن در کوره زغال سنگ دارد. دانه‌های کاکائو در یک اتاق خشک‌کن مجهز به دستگاه بخار خشک‌کن Nobeth خشک می‌شوند و دمای مناسب تنظیم می‌شود تا دانه‌های کاکائو به طور یکنواخت گرم شوند. دستگاه بخار خشک‌کن Nobeth به طور مداوم کار می‌کند تا گاز کافی تولید کند تا از مشکل تامین گرمای ناکافی از منبع گرما و خشک شدن غیراستاندارد جلوگیری شود. و بخار خالص است و دانه‌های کاکائو را نیز می‌توان تا حد استاندارد خشک کرد.
سپس به کارخانه فرآوری شکلات ارسال می‌شود. شکلات ارسالی به کارخانه فرآوری ابتدا پخته می‌شود و به مدت ۲ ساعت در دمای بالا پخته می‌شود. پس از این فرآیند، دانه‌های کاکائو می‌توانند عطر جذاب شکلات را از خود ساطع کنند.
زمان ارسال: آگوست-01-2023
