Suklaa on kaakaojauheesta valmistettu makea ruoka. Sen maku on herkullinen ja makea, ja myös tuoksu on voimakas. Herkullinen suklaa on lähes jokaisen suosikkijälkiruoka, joten tässä katsaus sen valmistukseen.
Kaakaopavut fermentoidaan, kuivataan ja paahdetaan ennen kuin ne jalostetaan kaakaomassaksi, kaakaovoksi ja kaakaojauheeksi, mikä johtaa täyteläiseen ja aromaattiseen makuun. Tämä luonnollinen pehmeä maku on suklaan ydin. Tuoreesti kerätyt kaakaopavut on fermentoitava tasaisessa lämpötilassa olevissa astioissa suklaan aromin aikaansaamiseksi. Käyminen kestää noin 3–9 päivää, jonka aikana kaakaopavut muuttuvat hitaasti tummanruskeiksi.
Kuivaa sitten auringossa. Fermentoidut kaakaopavut sisältävät edelleen paljon vettä. Varastointia ja kuljetusta varten ylimääräinen vesi on poistettava kaakaopavuista. Tämä prosessi kestää myös 3–9 päivää, ja kelpaamattomat kaakaopavut on seulottava kuivauksen jälkeen. Kaakaopapujen kuivaushöyrygeneraattorilla on enemmän etuja kuin perinteisellä paahtamisella tai hiiliuunissa kuivaamisella. Kaakaopavut kuivataan Nobeth-kuivaushöyrygeneraattorilla varustetussa kuivaushuoneessa, ja sopiva lämpötila säädetään siten, että kaakaopavut kuumenevat tasaisesti. Nobeth-kaakaopapujen kuivaushöyrygeneraattori toimii jatkuvasti tuottaakseen riittävästi kaasua, jotta lämmönlähteestä ei tule riittämätöntä lämmöntuottoa ja heikkolaatuista kuivausta. Höyry on puhdasta, ja kaakaopavut voidaan myös kuivata standardin mukaisesti.
Sitten se lähetetään suklaanjalostustehtaalle. Jalostustehtaalle lähetetty suklaa paistetaan ensin korkeassa lämpötilassa kaksi tuntia. Tämän prosessin jälkeen kaakaopavut voivat huokua houkuttelevaa suklaan aromia.
Julkaisun aika: 1. elokuuta 2023
