Comment choisir un générateur de vapeur pour la transformation des aliments en cantine ? L'industrie agroalimentaire étant un secteur important, nombreux sont ceux qui accordent une grande importance au coût énergétique des équipements. Les cantines sont principalement utilisées comme lieux de restauration collective, comme les écoles. Les unités et les usines sont relativement concentrées, et la sécurité publique est également une préoccupation. Il est important de noter que les équipements à vapeur traditionnels, tels que les chaudières, qu'elles soient alimentées au charbon, au gaz, au fioul ou à la biomasse, sont généralement constitués d'une structure de revêtement et d'une cuve sous pression, ce qui pose des problèmes de sécurité. On estime qu'en cas d'explosion d'une chaudière à vapeur, l'énergie libérée par 100 kg d'eau équivaut à 1 kg d'explosif TNT.
Les chaudières à vapeur courantes contiennent des milliers de kilogrammes d'eau, et une explosion est très destructrice. Elles font partie d'un équipement spécial. Outre les inspections de sécurité porte-à-porte intempestives, les chaudières traditionnelles doivent être inspectées et détartrées à temps. La chaudière est encombrante et occupe une grande surface. Le transport de vapeur sur de longues distances entraîne des pertes de chaleur relativement importantes.
Conformément au contexte du marché et à leur facilité d'utilisation, les équipements alimentaires sont généralement équipés d'un chauffage électrique, une solution très écologique et pratique. Cependant, en termes de consommation d'énergie pour la transformation, le coût d'exploitation de l'électricité est notoirement élevé. Les régions à économie sous-développée utilisent des méthodes telles que la combustion du bois et de la biomasse, le gaz étant écologique et économique.
Dans un contexte mondial d'économies d'énergie et de protection de l'environnement, les innovations scientifiques et technologiques font leur entrée sur le marché. Le nouveau générateur de vapeur à gaz modulaire en est la parfaite illustration. Compact et élégant, il est entièrement automatique et installé à proximité. La demande de vapeur est contrôlée intelligemment par conversion de fréquence pour ajuster la quantité de vapeur, et la vapeur peut être fournie à la demande. La vapeur haute température de qualité alimentaire est facile à utiliser pour un contact direct avec les aliments.
Ce nouvel équipement de chauffage à vapeur électromagnétique n'entre pas en contact avec l'eau et ne présente aucun problème de fuite. Ses performances environnementales sont également remarquables. Cependant, dans les grandes cantines, où la demande en vapeur et en eau chaude est très importante, les équipements de chauffage à vapeur électromagnétique nécessitent davantage d'énergie. La tension électrique industrielle étant généralement de 380 V, des restrictions d'utilisation sont imposées. Comparons le coût de la consommation énergétique pour le traitement d'une tonne de vapeur.
La comparaison montre que l'électricité consomme plus d'énergie et coûte plus cher, tandis que le gaz est plus économique pour la transformation et la production alimentaires dans de nombreuses grandes cantines. L'évaluation du choix d'un équipement à vapeur est complexe. L'efficacité thermique, la maintenance post-maintenance et les performances environnementales en matière d'émissions de gaz d'échappement varient considérablement d'un équipement à l'autre. Cependant, parmi les produits technologiques de l'Internet des objets intelligent, les générateurs de vapeur modulaires sont très recherchés par le marché en raison de leurs avantages en termes de rendement élevé, d'économies d'énergie élevées et de respect de l'environnement.
Le générateur de vapeur est conçu avec six chambres de combustion à retour et à coudes multiples, permettant aux gaz de combustion d'augmenter leur course dans le corps du four, améliorant ainsi considérablement le rendement thermique. Le cœur du générateur de vapeur à gaz réside dans le brûleur, traversé par le gaz naturel ou le fioul, qui se mélange à l'air pour obtenir un rapport optimal permettant une combustion optimale. Nukeman adopte la technologie de combustion à prémélange complet, qui optimise la combustion du gaz naturel et permet des économies d'énergie accrues !
Date de publication : 07/08/2023
