Is mír ghnó réasúnta maith iad bialanna mearbhia, toisc go bhfuil saol uirbeach daoine ag dul níos tapúla agus níos tapúla, mar sin bíonn daoine gnóthach le hobair gach lá, mar sin ní féidir leo dul chuig bialanna mearbhia ach le haghaidh lóin shimplí, mar sin tá an t-éileamh margaidh ar bhialanna mearbhia gourmé fós an-mhór. Mar sin féin, is beag bialanna lóin suaimhneacha agus sainiúla atá ann. Ós rud é go gceannaítear go leor soláthairtí lóin den chuid is mó ó mhonaróirí beaga ar leibhéal íseal agus ó stallaí cois bóthair, is iad úire na gcomhábhar agus an timpeallacht itheacháin is mó a luachálann custaiméirí na chéad rudaí a éiríonn leo i réimse an lóin.
I gcás bialanna mearbhia, má cheadaíonn an inacmhainneacht eacnamaíoch é, níor cheart go mbeadh coinníollacha an trealaimh ró-shimplí, agus ní mór dóibh caighdeáin sábháilteachta bia a chomhlíonadh. Is iad pointí soláthair lóin atá sábháilte, iontaofa, uathúil i mblas, agus ard i sláinteachas bia is mó a aithnítear i measc na maiseanna. Is furasta riocht an trealaimh a fheabhsú, ach is deacair blas na gcomhábhar a fheabhsú. Chun blas an lóin i mbialanna mearbhia a fheabhsú níos fearr, tá go leor daoine ag iarraidh trealamh gaile a úsáid chun lón a chócaráil.
Ní hamháin gur féidir le gineadóirí gaile próiseála bia rollaí ríse gaile a phróiseáil don lón, ach leite agus bainne pónaire soighe a chócaráil freisin, mar sin aithnítear go forleathan iad ag bialanna mearbhia.
Ní hamháin go gcócarálann an gineadóir gaile bainne pónaire soighe agus leite gan cloí leis an bpanna, ach galaíonn sé rís agus borróga gaile freisin gan cloí leis an bpanna. Níos tábhachtaí fós, i gcomparáid le teicneolaíocht gaile gnáth, is féidir blas na mbéilí a chócaráiltear le trealamh gaile a fheabhsú go mór, agus tá blas na miasa níos boige freisin. Tá éifeachtúlacht theirmeach ard agus giniúint gaile tapa ag gineadóir gaile leictreach próiseála bia Nobles. Is trealamh gaile é atá deartha go speisialta do bhialanna mearbhia. Is féidir a theocht agus a bhrú oibre a rialú de réir riachtanais chócaireachta lóin. Is féidir bainne pónaire soighe agus leite a úsáid freisin chun na hearraí boird a ní agus díghalrú agus steiriliú na n-earraí boird a bhaint amach. Is meaisín ilchuspóireach é i ndáiríre.
Am an phoist: 29 Meitheamh 2023
