Շոկոլադը կակաոյի փոշուց պատրաստված քաղցրավենիք է: Ոչ միայն համը նուրբ և քաղցր է, այլև բույրը ուժեղ: Համեղ շոկոլադը գրեթե բոլորի սիրելի աղանդերն է, այնպես որ ահա թե ինչպես է այն պատրաստվում:
Կակաոյի հատիկները խմորվում, չորացվում և բովվում են, նախքան կակաոյի հեղուկի, կակաոյի յուղի և կակաոյի փոշու վերածվելը, ինչի արդյունքում ստացվում է հարուստ և բուրավետ համ։ Այս բնական մեղմ համը կազմում է շոկոլադը։ Շոկոլադե բույր ստանալու համար թարմ հավաքված կակաոյի հատիկները պետք է խմորվեն հաստատուն ջերմաստիճանի տարաներում։ Խմորումը տևում է մոտ 3-9 օր, որի ընթացքում կակաոյի հատիկները դանդաղորեն դառնում են մուգ շագանակագույն։
Այնուհետև չորացրեք արևի տակ։ Խմորված կակաոյի հատիկները դեռևս շատ ջուր են պարունակում։ Պահպանման և տեղափոխման համար ավելորդ ջուրը պետք է հեռացվի կակաոյի հատիկներից։ Այս գործընթացը նույնպես տևում է 3-9 օր, և չորացնելուց հետո ոչ որակավորված կակաոյի հատիկները պետք է զտվեն։ Կակաոյի հատիկների չորացման գոլորշու գեներատորն ավելի շատ առավելություններ ունի, քան ավանդական չորացման մեթոդը՝ բովումը կամ ածխային վառարանում չորացումը։ Կակաոյի հատիկները չորացվում են Nobeth չորացման գոլորշու գեներատորով հագեցած չորացման սենյակում, և համապատասխան ջերմաստիճանը կարգավորվում է այնպես, որ կակաոյի հատիկները հավասարաչափ տաքանան։ Nobeth կակաոյի հատիկների չորացման գոլորշու գեներատորն անընդհատ աշխատում է՝ բավարար քանակությամբ գազ արտադրելու համար՝ ջերմության աղբյուրից անբավարար ջերմության մատակարարման և անորակ չորացման խնդիրը կանխելու համար։ Եվ գոլորշին մաքուր է, և կակաոյի հատիկները կարող են նաև չորացվել ստանդարտ ջերմաստիճանի համաձայն։
Այնուհետև այն ուղարկվում է շոկոլադի վերամշակման գործարան: Վերամշակման գործարան ուղարկված շոկոլադը նախ թխվում է բարձր ջերմաստիճանում 2 ժամ: Այս գործընթացից հետո կակաոյի հատիկները կարող են արձակել շոկոլադի գրավիչ բույր:
Հրապարակման ժամանակը. Օգոստոս-01-2023
