Generatore di vapore elettrico completamente automatico di alta qualità per il riscaldamento della pasta.

Una fase importante nella produzione di panini, pane e altra pasta al vapore è la lievitazione. Durante la lievitazione, l'impasto viene rigassato e reso soffice per ottenere il volume richiesto per il prodotto finito, che a sua volta presenta una qualità migliore. La produzione di queste paste è indissolubilmente legata alla lievitazione dell'impasto. La lievitazione intermedia può migliorare la struttura interna del pane, accorciare il ciclo di produzione e facilitarne la formatura meccanica, il che ne dimostra l'importanza. Durante il tempo di lievitazione, di circa un quarto d'ora, è fondamentale utilizzare il generatore di vapore per la lavorazione alimentare per regolare la temperatura e l'umidità corrispondenti.

Temperatura, umidità e tempo sono i principali fattori che influenzano la qualità della lievitazione del pane. Il tempo può essere controllato manualmente, mentre temperatura e umidità sono fortemente influenzate dall'ambiente. Soprattutto negli inverni secchi, è difficile far lievitare l'impasto in modo naturale e solitamente è necessario ricorrere a un'attrezzatura. Un generatore di vapore ausiliario è un'ottima scelta.

Durante il processo di controllo della temperatura, se la temperatura è troppo alta, l'impasto maturerà rapidamente, la capacità di ritenzione del gas peggiorerà e la viscosità aumenterà, il che è sfavorevole per le lavorazioni successive; se la temperatura è troppo bassa, l'impasto si raffredderà, causando una lievitazione lenta, prolungando così il tempo di lievitazione intermedia. Se è troppo secco, si formeranno grumi duri nel pane finito; se l'umidità è troppo alta, aumenterà la viscosità della crosta del pane, compromettendo così la successiva fase di formatura.

Una buona finitura superficiale e una sofficità complessiva sono caratteristiche uniche del pane lievitato con successo. Pertanto, le condizioni di lievitazione devono essere rigorosamente controllate durante la produzione del pane. Il generatore di vapore per la lavorazione degli alimenti utilizza vapore puro e la temperatura e l'umidità sono regolate con precisione per creare l'ambiente più adatto alla lievitazione intermedia.

La temperatura e la pressione del generatore di vapore Nobeth sono controllabili, quindi puoi regolare liberamente la temperatura e il volume del vapore per controllare la temperatura e l'umidità della stanza di lievitazione dell'impasto, in modo che l'impasto possa lievitare al meglio e ottenere prodotti più deliziosi.