Il cioccolato è un alimento dolce a base di cacao in polvere. Non solo il suo sapore è delicato e dolce, ma anche l'aroma è intenso. Il delizioso cioccolato è praticamente il dessert preferito di tutti, quindi ecco come viene preparato.
Le fave di cacao vengono fermentate, essiccate e tostate prima di essere trasformate in liquore di cacao, burro di cacao e cacao in polvere, ottenendo un gusto ricco e aromatico. Questo sapore naturale e delicato costituisce il cioccolato. Le fave di cacao appena raccolte devono essere fermentate in contenitori a temperatura costante per produrre l'aroma di cioccolato. La fermentazione dura dai 3 ai 9 giorni, durante i quali le fave di cacao assumono lentamente un colore marrone scuro.
Poi essiccazione al sole. Le fave di cacao fermentate contengono ancora molta acqua. Per la conservazione e il trasporto, l'acqua in eccesso deve essere rimossa dalle fave di cacao. Questo processo richiede dai 3 ai 9 giorni e le fave di cacao non idonee devono essere eliminate dopo l'essiccazione. Il generatore di vapore per l'essiccazione delle fave di cacao offre maggiori vantaggi rispetto ai metodi tradizionali di tostatura o essiccazione in forno a carbone. Le fave di cacao vengono essiccate in una stanza di essiccazione dotata di un generatore di vapore Nobeth, dove la temperatura viene regolata in modo da garantire un riscaldamento uniforme delle fave di cacao. Il generatore di vapore Nobeth funziona ininterrottamente per generare gas a sufficienza per evitare il problema di un apporto di calore insufficiente dalla fonte di calore e di un'essiccazione non conforme agli standard. Il vapore è puro e le fave di cacao possono essere essiccate secondo gli standard.
Successivamente, il cioccolato viene inviato alla fabbrica di lavorazione del cioccolato. Il cioccolato inviato alla fabbrica viene prima cotto ad alta temperatura per 2 ore. Dopo questo processo, le fave di cacao possono sprigionare un gradevole aroma di cioccolato.
Data di pubblicazione: 01-08-2023
