לאחר מכן, יש לדגום ולנתח את מי הדוד. לאחר אישור איכות המים עומדת בתקן, יש להשעות את השטיפה ולסגור את שסתומי הניקוז והביוב. יש לשלוח מים באיטיות למחולל הקיטור של הביומסה כדי לוודא שבקרת מפלס הנוזלים תעמוד בדרישות. יש לפתוח כראוי כל דלת אפר וכל דלת תנור לפני האפייה, על מנת להסיר את הלחות מהתנור בהקדם האפשרי.
החצי הקדמי של תנור מחולל הקיטור של ביומסה הוא קצה תנור העץ. לאחר הסוף, ניתן לאפות אותו בתנור בהתאם לתקן. בשלב זה, יש להגדיל את פתיחת המפוח, לפתוח מעט את מאוורר הקיטור המושרה, לסגור את דלת התנור ואת דלת האפר, ולהעלות את טמפרטורת העשן באופן כללי, כדי להשיג את אפקט ייבוש דופן התנור.
במהלך כל תהליך הפעולה, יש להיזהר משימוש באש חזקה לאפייה, ועליית הטמפרטורה צריכה להיות איטית ואחידה; במקביל, יש לבדוק באופן קבוע את מפלס המים של מחולל הקיטור של הביומסה כדי לשמור עליו בטווח הרגיל; להבת הבעירה בגוף התנור צריכה להיות אחידה. לא יכולה להתקיים במקום אחד.
לא רק זאת, ניתן לפתוח כראוי את שסתום הניקוז במהלך תהליך הייבוש של מחולל הקיטור מביומסה כדי להבטיח את מפלס המים במחולל הקיטור מביומסה. במקביל, יש לתעד את טמפרטורת הגז באופן קבוע, ולשלוט בקצב החימום ובטמפרטורה המקסימלית כך שלא יחרגו מהדרישות. בסביבה כזו, למחולל הקיטור מביומסה תהיה איכות תנור טובה.