סיכום: טריקים חדשים לאספקת מים חמים בבתי מטבחיים
"אם פועל רוצה לעשות את עבודתו היטב, עליו תחילה לחדד את כליו." פתגם עתיק זה מתאים במיוחד כאשר משתמשים בו בציוד לשחיטת בעלי חיים.
עם התפתחות המדע והטכנולוגיה המודרניים, גידול בקר לבשר עבר תהליך של הרחבה וסטנדרטיזציה. שחיטת בקר לבשר נפרדה גם היא מהשיטות הפרימיטיביות הישנות והתיישרתה בהדרגה לתקנים בינלאומיים. כיום, ברוב הערים הקטנות והבינוניות, בתי מטבחיים זקוקים למים חמים בטמפרטורה גבוהה כדי לצרוב צמר, והביקוש למים חמים גבוה מאוד.
על מנת להבטיח שבית המטבחיים יהיה נקי, יעיל וללא זיהום, גם הדרישה למים חמים בטמפרטורה גבוהה ויציבה ורציפה (מעל 80 מעלות צלזיוס) גוברת. לא משנה איזה סוג דוד או דלק משמש להרתחת מים, זה לא רק צורך הרבה אנרגיה, אלא גם דורש לעתים קרובות כיול ידני של הטמפרטורה מספר פעמים, מה שיכול בקלות לגרום לתנודות מוגזמות בטמפרטורת המים. בתגובה, בתי מטבחיים רבים פנו לגנרטורים קיטור חסכוניים באנרגיה, הנשלטים בצורה חכמה, כדי לספק מים חמים.
במהלך תהליך השחיטה, בקרת הטמפרטורה חשובה במיוחד. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, הבקר יתבשל בקלות. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, לא תושג אפקט הסרת שיער טוב. השימוש במחולל קיטור גז יכול לפתור בעיה זו באופן מהותי. בתי מטבחיים רבים שהשתמשו בו הבינו את היתרונות של מחולל הקיטור Nobeth: הוא מפעיל אותו בלחיצה אחת ומייצר קיטור נקי בטמפרטורה גבוהה תוך כ-2 דקות. הוא מחובר ישירות לציוד אחר ליצירת קו הרכבה של בית מטבחיים לזיקוק, חיטוי, בדיקה, וכל הניתוחים מסופקים. הבקר והצאן לא יושחטו מיד לאחר הגעתם לבית המטבחיים. במקום זאת, תהיה להם תקופת מנוחה של 24 שעות, שתפחית את הפחד של בעלי החיים ותהפוך את בשרם לטעים.
לאחר שנובת' התקינה שני גנרטורים קיטור המופעלים על גז בבית מטבחיים, בהתאם לצורכי הסרת השיער, טמפרטורת המים והלחץ בבריכת הרתיחה של הבקר נשלטו בהתאם לגודל, מגוון, עונה וציוד. באופן כללי, טמפרטורת המים נשלטה על 58-63 מעלות צלזיוס. בחורף, הטמפרטורה לא תעלה על 65 מעלות צלזיוס. בבריכת הרתיחה יש פתח גלישה ומתקן למילוי מחדש של מים מטוהרים כדי לשמור על ניקיון המים הרותחים. לאחר מכן הבקר מושרה בה והשיער מוסר באמצעות ציוד תומך.
בתהליך טיפול הפרווה של בעלי חיים פרוותיים, בעלי החיים מקבלים מקלחת מלאה וחימום על זקיקי השיער של בקר הבקר, מה שמקל על גילוח השיער. במהלך תהליך השחיטה, עקב פיזור החום על פני בריכת השחיטה והחום הנצרך מההתכה, טמפרטורת הבריכה יורדת, ויש צורך לחדש את המים החמים באופן רציף. השימוש במחולל קיטור גז שומר על טמפרטורת בריכת השחיטה בטמפרטורה קבועה מראש המתאימה לזירת הייצור, והתהליך אוטומטי לחלוטין. תפעול ובקרה חכמה יכולים לייצר בקלות כמות גדולה של מים חמים בטמפרטורה גבוהה, העונה במידה רבה על דרישת המים החמים של בית המטבחיים ומשפרים מאוד את יעילות הייצור.
יתר על כן, מחולל הקיטור של Nobeth ממלא מים באופן קבוע. ניתן לקבוע את כמות מילוי המים באופן חופשי בהתאם לשעות העבודה של בית המטבחיים. הוא נשלט על ידי בקר מפלס מים צף במיכל המים. כאשר מגיעים למצב מילוי המים, משאבת מילוי המים מופעלת אוטומטית. כאשר המים מלאים, משאבת מילוי המים נשלטת על ידי כדור המים הצף. המכשיר עוצר אוטומטית את משאבת מילוי המים. בהתאם לצורכי המשתמש, חימום, חישת טמפרטורה, בקרת טמפרטורה, בידוד, אספקת מים, מילוי מים, הגנה על בטיחות וכו' הן פעולות אוטומטיות לחלוטין ללא ניטור ידני. ניתן לפתוח אותו ולהשתמש בו 24 שעות ביממה, וניתן גם לספק אותו באופן קבוע.
אני מאמין שאנשים רבים, כאשר הם קונים בשר פרווה, מגלים מדי פעם שיש שערות שאריות שלא נוקו. הסיבה לכך היא שהשיער לא מנוקה מספיק במהלך תהליך השחיטה מכיוון שטמפרטורת המים אינה מספקת. גנרטורי הקיטור של Nobeth מצוידים בציוד עיקור וחיטוי ומערכות בקרת טמפרטורה לביצוע עיקור בטמפרטורה גבוהה על בעלי חיים, כך שניתן יהיה לנקות ולטפל בזיהומים על פני גופם, כגון אבק, שיער, צואה וחיידקים אחרים. ניתן להפעיל את המערכת האוטומטית לחלוטין של מחולל הקיטור בלחיצה אחת, מה שמבטל את הצורך במטפלים מיוחדים, וחוסך זמן ומאמץ.
נובת' תמיד הייתה שותפה בתעשיות עיבוד מזון שונות, ומחוללי הקיטור שלה הותקנו בהצלחה בבתי מטבחיים גדולים רבים ובחברות עיבוד מזון. יתר על כן, הציוד צורך חשמל ועלויות תפעול נמוכות, מה שמפחית מאוד את עלות המים החמים של בית המטבחיים כולו!
זמן פרסום: 26 באוקטובר 2023
