Šokoladas yra saldus maistas, gaminamas iš kakavos miltelių. Ne tik skonis subtilus ir saldus, bet ir aromatas stiprus. Skanus šokoladas yra beveik kiekvieno mėgstamiausias desertas, todėl pažvelkime, kaip jis gaminamas.
Kakavos pupelės fermentuojamos, džiovinamos ir skrudinamos, o tada perdirbamos į kakavos masę, kakavos sviestą ir kakavos miltelius, todėl gaunamas sodrus ir aromatingas skonis. Šis natūralus švelnus skonis ir yra šokolado esmė. Šviežiai surinktas kakavos pupeles reikia fermentuoti pastovios temperatūros induose, kad būtų išgautas šokolado aromatas. Fermentacija trunka apie 3–9 dienas, per kurias kakavos pupelės lėtai tampa tamsiai rudos.
Tada džiovinkite saulėje. Fermentuotose kakavos pupelėse vis dar yra daug vandens. Laikant ir transportuojant, iš kakavos pupelių reikia pašalinti vandens perteklių. Šis procesas taip pat trunka 3–9 dienas, o nekvalifikuotos kakavos pupelės po džiovinimo turi būti persijotos. Kakavos pupelių džiovinimo garo generatorius turi daugiau pranašumų nei tradicinis džiovinimo būdas – skrudinimas ar džiovinimas anglies krosnyje. Kakavos pupelės džiovinamos džiovykloje, kurioje įrengtas „Nobeth“ džiovinimo garo generatorius, ir atitinkama temperatūra reguliuojama taip, kad kakavos pupelės būtų tolygiai įkaitusios. „Nobeth“ kakavos pupelių džiovinimo garo generatorius veikia nuolat, kad generuotų pakankamai dujų, ir išvengtų nepakankamo šilumos tiekimo iš šilumos šaltinio bei nekokybiško džiovinimo. Be to, garai yra gryni, o kakavos pupeles galima džiovinti iki reikiamo lygio.
Tada jis siunčiamas į šokolado perdirbimo gamyklą. Į perdirbimo gamyklą siunčiamas šokoladas pirmiausia kepamas aukštoje temperatūroje 2 valandas. Po šio proceso kakavos pupelės gali skleisti patrauklų šokolado aromatą.
Įrašo laikas: 2023 m. rugpjūčio 1 d.
