Šokolāde ir salds ēdiens, kas gatavots no kakao pulvera. Ne tikai garša ir maiga un salda, bet arī aromāts ir spēcīgs. Gardā šokolāde ir gandrīz ikviena iecienītākais deserts, tāpēc lūk, kā tā tiek gatavota.
Kakao pupiņas tiek fermentētas, žāvētas un grauzdētas, pirms tās tiek pārstrādātas kakao masā, kakao sviestā un kakao pulverī, kā rezultātā tām ir bagātīga un aromātiska garša. Šī dabiskā, maigā garša raksturo šokolādi. Svaigi novāktas kakao pupiņas ir jāfermentē nemainīgas temperatūras traukos, lai iegūtu šokolādes aromātu. Fermentācija ilgst apmēram 3–9 dienas, kuru laikā kakao pupiņas lēnām kļūst tumši brūnas.
Pēc tam žāvē saulē. Fermentētas kakao pupiņas joprojām satur daudz ūdens. Uzglabāšanai un transportēšanai no kakao pupiņām ir jāatbrīvo liekais ūdens. Šis process arī ilgst 3–9 dienas, un nekvalificētas kakao pupiņas pēc žāvēšanas ir jāizsijā. Kakao pupiņu žāvēšanas tvaika ģeneratoram ir vairāk priekšrocību nekā tradicionālajai žāvēšanas metodei, piemēram, grauzdēšanai vai žāvēšanai ogļu krāsnī. Kakao pupiņas tiek žāvētas žāvēšanas telpā, kas aprīkota ar Nobeth žāvēšanas tvaika ģeneratoru, un tiek noregulēta atbilstoša temperatūra, lai kakao pupiņas tiktu vienmērīgi uzkarsētas. Nobeth kakao pupiņu žāvēšanas tvaika ģenerators darbojas nepārtraukti, lai radītu pietiekami daudz gāzes, lai izvairītos no nepietiekamas siltuma padeves no siltuma avota un neatbilstošas žāvēšanas. Tvaiks ir tīrs, un kakao pupiņas var žāvēt atbilstoši standartam.
Pēc tam to nosūta uz šokolādes pārstrādes rūpnīcu. Uz pārstrādes rūpnīcu nosūtītā šokolāde vispirms tiek cepta augstā temperatūrā 2 stundas. Pēc šī procesa kakao pupiņas var izdalīt pievilcīgu šokolādes aromātu.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 1. augusts
