चकलेट कोको पाउडरबाट बनेको गुलियो खाना हो। यसको स्वाद नाजुक र गुलियो मात्र होइन, बास्ना पनि तिखो हुन्छ। स्वादिष्ट चकलेट लगभग सबैको मनपर्ने मिठाई हो, त्यसैले यो कसरी बनाइन्छ भन्ने बारे यहाँ एक नजर छ।
कोको बीन्सलाई किण्वन गरिन्छ, सुकाइन्छ र भुटेर कोको लिकर, कोको बटर र कोको पाउडरमा प्रशोधन गरिन्छ, जसले गर्दा यसको स्वाद समृद्ध र सुगन्धित हुन्छ। यो प्राकृतिक मधुर स्वादले चकलेट बनाउँछ। ताजा सङ्कलन गरिएको कोको बीन्सलाई चकलेटको सुगन्ध उत्पादन गर्न स्थिर तापक्रमको कन्टेनरमा किण्वन गर्न आवश्यक छ। किण्वन लगभग ३-९ दिनसम्म रहन्छ, जसको समयमा कोको बीन्स बिस्तारै गाढा खैरो हुन्छ।
त्यसपछि घाममा सुकाउनुहोस्। किण्वित कोको बीन्समा अझै पनि धेरै पानी हुन्छ। भण्डारण र ढुवानीको लागि, कोको बीन्सबाट अतिरिक्त पानी हटाउनु पर्छ। यो प्रक्रियामा पनि ३-९ दिन लाग्छ, र अयोग्य कोको बीन्स सुकाएपछि जाँच गर्नुपर्छ। कोको बीन्स सुकाउने स्टीम जेनेरेटरमा रोस्टिङ वा कोइला ओभन सुकाउने परम्परागत सुकाउने विधि भन्दा बढी फाइदाहरू छन्। कोको बीन्सलाई नोबेथ सुकाउने स्टीम जेनेरेटरले सुसज्जित सुकाउने कोठामा सुकाइन्छ, र उपयुक्त तापक्रम समायोजन गरिन्छ ताकि कोको बीन्स समान रूपमा तताइयोस्। नोबेथ कोको बीन्स सुकाउने स्टीम जेनेरेटरले ताप स्रोतबाट अपर्याप्त ताप आपूर्ति र कमसल सुकाउने समस्याबाट बच्न पर्याप्त ग्यास उत्पादन गर्न निरन्तर काम गर्दछ। र स्टीम शुद्ध छ, र कोको बीन्सलाई पनि मानकमा सुकाउन सकिन्छ।
त्यसपछि यसलाई चकलेट प्रशोधन कारखानामा पठाइन्छ। प्रशोधन कारखानामा पठाइएको चकलेटलाई पहिले बेक गरिन्छ, र यसलाई उच्च तापक्रममा २ घण्टासम्म बेक गरिन्छ। यो प्रक्रिया पछि, कोको बीन्सले चकलेटको आकर्षक सुगन्ध निकाल्न सक्छ।
पोस्ट समय: अगस्ट-०१-२०२३
