චොකලට් යනු කොකෝවා කුඩු වලින් සාදන ලද පැණිරස ආහාරයකි. රසය සියුම් හා මිහිරි පමණක් නොව, සුවඳ ද ශක්තිමත් ය. රසවත් චොකලට් යනු සෑම කෙනෙකුම පාහේ කැමති අතුරුපසකි, එබැවින් එය සාදන ආකාරය දෙස බලමු.
කොකෝවා ඇට පැසවීම, වියලීම සහ බැදීම සිදු කරනු ලබන්නේ කොකෝවා මත්පැන්, කොකෝවා බටර් සහ කොකෝවා කුඩු බවට සැකසීමට පෙරය. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පොහොසත් හා ඇරෝමැටික රසයක් ලැබේ. මෙම ස්වාභාවික මෘදු රසය චොකලට් වේ. චොකලට් සුවඳ නිපදවීම සඳහා නැවුම්ව එකතු කරන ලද කොකෝවා ඇට නියත උෂ්ණත්ව බහාලුම්වල පැසවීම අවශ්‍ය වේ. පැසවීම දින 3-9 ක් පමණ පවතින අතර, එම කාලය තුළ කොකෝවා ඇට සෙමෙන් තද දුඹුරු පැහැයට හැරේ.
ඉන්පසු අව්වේ වියළා ගන්න. පැසුණු කොකෝවා ඇටවල තවමත් ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ගබඩා කිරීම සහ ප්‍රවාහනය සඳහා, කොකෝවා ඇට වලින් අතිරික්ත ජලය ඉවත් කළ යුතුය. මෙම ක්‍රියාවලියට දින 3-9 ක් ගත වන අතර, නුසුදුසු කොකෝවා ඇට වියළීමෙන් පසු පරීක්ෂා කළ යුතුය. කොකෝවා බෝංචි වියළන වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය සාම්ප්‍රදායික වියළන ක්‍රමයට වඩා බැදීම හෝ ගල් අඟුරු උඳුන වියළීමට වඩා වැඩි වාසි ඇත. කොකෝවා ඇට නොබෙත් වියළන වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රයකින් සමන්විත වියළන කාමරයක වියළන අතර, කොකෝවා ඇට ඒකාකාරව රත් වන පරිදි සුදුසු උෂ්ණත්වය සකස් කරනු ලැබේ. තාප ප්‍රභවයෙන් ප්‍රමාණවත් තාප සැපයුමක් සහ ප්‍රමිතියෙන් තොර වියළීමේ ගැටළුව වළක්වා ගැනීම සඳහා ප්‍රමාණවත් වායුවක් ජනනය කිරීම සඳහා නොබෙත් කොකෝවා බෝංචි වියළන වාෂ්ප උත්පාදක යන්ත්‍රය අඛණ්ඩව ක්‍රියා කරයි. වාෂ්පය පිරිසිදු වන අතර, කොකෝවා ඇට ද ප්‍රමිතියට වියළා ගත හැකිය.
ඉන්පසු එය චොකලට් සැකසුම් කර්මාන්ත ශාලාවට යවනු ලැබේ. සැකසුම් කර්මාන්ත ශාලාවට යවන ලද චොකලට් පළමුව බේක් කරනු ලබන අතර, එය පැය 2 ක් ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම ක්‍රියාවලියෙන් පසු, කොකෝවා බෝංචි ආකර්ශනීය චොකලට් සුවඳක් පිට කළ හැකිය.
පළ කිරීමේ කාලය: අගෝස්තු-01-2023
