Čokoláda je sladký produkt vyrobený z kakaového prášku. Nielenže má jemnú a sladkú chuť, ale aj silnú arómu. Lahodná čokoláda je obľúbeným dezertom takmer každého, takže sa pozrime, ako sa vyrába.
Kakaové bôby sa fermentujú, sušia a pražia predtým, ako sa spracujú na kakaovú hmotu, kakaové maslo a kakaový prášok, čoho výsledkom je bohatá a aromatická chuť. Táto prirodzená jemná chuť tvorí čokoládu. Čerstvo zozbierané kakaové bôby je potrebné fermentovať v nádobách s konštantnou teplotou, aby sa vytvorila čokoládová aróma. Fermentácia trvá približne 3 – 9 dní, počas ktorých kakaové bôby pomaly tmavnú.
Potom sa sušia na slnku. Fermentované kakaové bôby stále obsahujú veľa vody. Na skladovanie a prepravu sa musí z kakaových bôbov odstrániť prebytočná voda. Tento proces trvá 3 až 9 dní a nekvalifikované kakaové bôby sa musia po sušení preosiať. Parný generátor na sušenie kakaových bôbov má viac výhod ako tradičná metóda sušenia pražením alebo sušením v uhoľnej peci. Kakaové bôby sa sušia v sušiarni vybavenej parným generátorom Nobeth a vhodná teplota sa nastavuje tak, aby sa kakaové bôby rovnomerne zahrievali. Parný generátor na sušenie kakaových bôbov Nobeth pracuje nepretržite, aby generoval dostatok plynu, čím sa predišlo problému s nedostatočným prívodom tepla zo zdroja tepla a nedostatočným sušením. Para je čistá a kakaové bôby sa dajú sušiť podľa štandardu.
Potom sa posiela do továrne na spracovanie čokolády. Čokoláda odoslaná do továrne sa najprv pečie a pečie sa pri vysokej teplote 2 hodiny. Po tomto procese môžu kakaové bôby vyžarovať atraktívnu čokoládovú arómu.
Čas uverejnenia: 1. augusta 2023
