Çikolata, kakao tozundan yapılan tatlı bir yiyecektir. Tadı narin ve tatlı olmakla kalmaz, aynı zamanda aroması da güçlüdür. Lezzetli çikolata hemen hemen herkesin vazgeçilmez tatlısıdır, bu yüzden nasıl yapıldığına bir bakalım.
Kakao çekirdekleri, kakao likörü, kakao yağı ve kakao tozuna işlenmeden önce fermente edilir, kurutulur ve kavrulur, bunun sonucunda zengin ve aromatik bir tat elde edilir. Bu doğal yumuşak tat çikolatayı oluşturur. Taze toplanan kakao çekirdeklerinin, çikolata aroması üretmek için sabit sıcaklıktaki kaplarda fermente edilmesi gerekir. Fermantasyon yaklaşık 3-9 gün sürer ve bu süre zarfında kakao çekirdekleri yavaş yavaş koyu kahverengiye döner.
Daha sonra güneşte kurutun. Fermente kakao çekirdekleri hala çok fazla su içerir. Depolama ve taşıma için kakao çekirdeklerinden fazla su uzaklaştırılmalıdır. Bu işlem de 3-9 gün sürer ve niteliksiz kakao çekirdekleri kurutulduktan sonra elenmelidir. Kakao çekirdeği kurutma buhar jeneratörü, kavurma veya kömür fırını kurutma gibi geleneksel kurutma yöntemlerinden daha fazla avantaja sahiptir. Kakao çekirdekleri, bir Nobeth kurutma buhar jeneratörü ile donatılmış bir kurutma odasında kurutulur ve kakao çekirdeklerinin eşit şekilde ısıtılması için uygun sıcaklık ayarlanır. Nobeth kakao çekirdeği kurutma buhar jeneratörü, ısı kaynağından yetersiz ısı temini ve standart altı kurutma sorununu önlemek için yeterli gazı üretmek üzere sürekli çalışır. Ve buhar saftır ve kakao çekirdekleri de standartlara göre kurutulabilir.
Daha sonra çikolata işleme fabrikasına gönderilir. İşleme fabrikasına gönderilen çikolata önce pişirilir ve 2 saat boyunca yüksek sıcaklıkta pişirilir. Bu işlemden sonra kakao çekirdekleri çekici bir çikolata aroması yayabilir.
Gönderi zamanı: 01-Ağu-2023
