Шоколад – це солодкий продукт, виготовлений з какао-порошку. Він не тільки має ніжний і солодкий смак, але й сильний аромат. Смачний шоколад – це майже кожен улюблений десерт, тож ось як його готують.
Какао-боби ферментуються, сушать та обсмажують, перш ніж переробляти їх на какао-терте, какао-масло та какао-порошок, що призводить до насиченого та ароматного смаку. Цей природний м’який смак і є характерним для шоколаду. Свіжозібрані какао-боби необхідно ферментувати в контейнерах з постійною температурою, щоб отримати шоколадний аромат. Ферментація триває приблизно 3-9 днів, протягом яких какао-боби повільно стають темно-коричневими.
Потім сушіть на сонці. Ферментовані какао-боби все ще містять багато води. Для зберігання та транспортування зайву воду необхідно видалити з какао-бобів. Цей процес також займає 3-9 днів, а некваліфіковані какао-боби необхідно відсіяти після сушіння. Парогенератор для сушіння какао-бобів має більше переваг, ніж традиційний метод сушіння шляхом обсмажування або сушіння у вугільній печі. Какао-боби сушать у сушильній камері, обладнаній парогенератором Nobeth, і відповідна температура регулюється таким чином, щоб какао-боби рівномірно нагрівалися. Парогенератор для сушіння какао-бобів Nobeth працює безперервно, щоб генерувати достатню кількість газу, щоб уникнути проблеми недостатнього постачання тепла від джерела тепла та неякісного сушіння. Пара чиста, і какао-боби також можна сушити до стандарту.
Потім його відправляють на шоколадну фабрику. Шоколад, що надходить на фабрику, спочатку випікається при високій температурі протягом 2 годин. Після цього процесу какао-боби можуть випромінювати привабливий шоколадний аромат.
Час публікації: 01 серпня 2023 р.
