Sôcôla là một loại thực phẩm ngọt được làm từ bột ca cao. Không chỉ có hương vị tinh tế và ngọt ngào, mà hương thơm cũng rất nồng. Sôcôla ngon là món tráng miệng mà hầu như ai cũng thích, vì vậy hãy cùng xem cách làm ra nó.
Hạt cacao được lên men, sấy khô và rang trước khi chế biến thành rượu cacao, bơ cacao và bột cacao, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Hương vị êm dịu tự nhiên này tạo nên sôcôla. Hạt cacao mới thu hoạch cần được lên men trong các thùng chứa có nhiệt độ không đổi để tạo ra hương thơm sôcôla. Quá trình lên men kéo dài khoảng 3-9 ngày, trong thời gian đó hạt cacao từ từ chuyển sang màu nâu sẫm.
Sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Hạt ca cao lên men vẫn chứa nhiều nước. Để bảo quản và vận chuyển, phải loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi hạt ca cao. Quá trình này cũng mất 3-9 ngày và phải sàng lọc hạt ca cao không đạt tiêu chuẩn sau khi sấy. Máy tạo hơi nước sấy hạt ca cao có nhiều ưu điểm hơn so với phương pháp sấy truyền thống là rang hoặc sấy lò than. Hạt ca cao được sấy trong phòng sấy được trang bị máy tạo hơi nước sấy Nobeth và điều chỉnh nhiệt độ thích hợp để hạt ca cao được làm nóng đều. Máy tạo hơi nước sấy hạt ca cao Nobeth hoạt động liên tục để tạo ra đủ khí để tránh vấn đề cung cấp nhiệt không đủ từ nguồn nhiệt và sấy không đạt tiêu chuẩn. Và hơi nước tinh khiết, hạt ca cao cũng có thể được sấy khô theo tiêu chuẩn.
Sau đó được đưa đến nhà máy chế biến sô cô la. Sô cô la được đưa đến nhà máy chế biến trước tiên được nướng, và được nướng ở nhiệt độ cao trong 2 giờ. Sau quá trình này, hạt ca cao có thể tỏa ra mùi thơm sô cô la hấp dẫn.
Thời gian đăng: 01-08-2023
