אלס איינע פון די בארימטע נאש אין גואַנגדאָנג, ווערן רייז ראָללס אויך גערופן חזיר רייז ראָללס. ווען מען פראדוצירט רייז ראָללס, זאגט מען אז זיי זענען "ווייס ווי שניי, דין ווי פּאַפּיר, גלאַנציק, גלאַנציק, געשמאַק און גלאַט". רייז ראָללס זענען איינע פון די מערסטע פארשפרייטע פרישטיק געריכטן אין גואַנגדאָנג. אין גואַנגדאָנג, צוליב דעם גרויסן פארקויף אין דעם מאָרגן מאַרק, איז אין רובֿ געשעפטן מאַנגל. מענטשן שטייען אָפט אין ריי צו עסן, דעריבער דער נאָמען "גראַבינג פאַנס". דעריבער, כּדי צו פֿאַרבעסערן די פּראָדוקציע און פּראַסעסינג עפעקטיווקייט פון רייז ראָללס, נוצן פילע רייז ראָלל קראָם אייגנטימער געוויינטלעך עסן פּראַסעסינג דאַמף דזשענערייטערז צו פּראָדוצירן און פּראַסעסן רייז ראָללס.
מיר זאָגן אָפט אַז גוטע צוגאַטן דאַרפן נאָר פּשוטע געווירצן, אָבער אויב די רייז ראָללס זענען נישט גוט געקאָכט, וועלן זיי זיין שווער צו שלינגען. אַלזאָ, ווי קען מען מאַכן רייז ראָללס אַזוי אַז מענטשן וועלן זיי באַוואונדערן? דער באַזיצער פֿון אַ הונדערט־יאָריקן קראָם לערנט אײַך ווי אַזוי דאָס צו טאָן.
דער אייגענטימער פון א יארהונדערט-אלטן געשעפט האט אונז געזאגט אז דער שליסל צו מאכן רייז-ראלן ליגט אין געדימפטע רייז-מילך, און דער שליסל צו דאמפן רייז-מילך ליגט אין דער אויסוואל פון דאמפ-מאשין. אויב דער פייער איז נישט שטארק גענוג און דער טאפ איז נישט טיף גענוג, וועט עס אפעקטירן דעם טעם פון דער רייז-שאלעכץ. דעריבער, ווען מען דאמפט רייז-מילך דארף מען ניצן א דאמפ-גענעראטאר ווען מען קאכט, כדי די געדימפטע רייז-שאלעכץ זאל זיין שטארקער.
דער דאַמף־גענעראַטאָר ניצט דאַמף צו דאַמפן דעם טייג, וואָס נעמט בלויז אַ פּאָר מינוט. די דאַמף־מעטאָדע איז נישט נאָר שנעל, נאָר אויך שמעקט גוט און זיכערהייט־פּראָבלעמען קענען זיין געראַנטירט.
דערצו, איז נויטיק צו קאנטראלירן די היץ פון דאמפן די רייז הויט. איר דארפט נאר זען די בלאָזן אויף דער ייבערפלאַך פון דער רייז הויט. אויב די צייט איז צו לאַנג, וועט די רייז הויט צעברעכן, און איר וועט נישט קענען ווייטער מאַכן עס. איר קענט לייכט נוצן אַ דאַמף דזשענעראַטאָר. דעם פּראָבלעם קען מען עפעקטיוו אויסמיידן, ווייל דער דאַמף דזשענעראַטאָר קען קאנטראלירן די צייט און לאָזן די רייז סקאָרינקע ווערן גלייך וואַרעם. די רייז סקאָרינקע וואָס ווערט פּראָדוצירט אויף דעם וועג וועט זיך גוט פארקויפן און וועט שמעקן בעסער.
ווינטער קומט באַלד, וואָס איז די שפּיץ סעזאָן פֿאַר דאַמף דזשענעראַטאָרן, אַזוי שנעל זיך און באַשטעלט אַ נאָבעט דאַמף דזשענעראַטאָר איצט!