Voorheen kon die ontsmettingsproses week- of kookontsmetting gebruik word. Kookontsmetting is om die eetgerei vir 2 tot 5 minute in kookwater te plaas, maar hierdie metode veroorsaak baie maklik kleurverskille of vervorming. Weekontsmetting is om spesiale eetgerei te hanteer wat nie bestand is teen hoë temperature nie. Ontsmettingspoeier, kaliumpermanganaat en ander ontsmettingsmiddels word gebruik om te week. Wanneer dit geweek word, moet die eetgerei vir 15 tot 30 minute geweek word. Na week, maak dit skoon met lopende water, sodat dit moeilik is om die inhoud van geneesmiddelresidue te bereik, maar dit sal baie gevaarlik wees.
In onlangse jare het die bestaan van stoomontsmetting egter die tekortkominge van die bogenoemde twee ontsmettingsmetodes tot 'n aansienlike mate opgelos. Stoomontsmetting is om die gewasde eetgerei in 'n stoomkabinet of stoomboks by 'n temperatuur van 100°C vir 10 minute te plaas vir ontsmetting. Die voordeel daarvan is dat die effek baie goed is, dit is nie maklik om chemiese residue op die eetgerei te laat nie, die temperatuur kan beheer word en dit is nie maklik om te vervorm nie.
Nobles-stoomgenerator kan met die produksielyn gekoppel word om eetgerei te was, die skottelgoedwaswater in die voorste produksielyn te verhit, en stoom na die agterste produksielyn te lewer vir ontsmetting. Met een toestel kan twee probleme opgelos word. Die stoomproduksie is vinnig en die stoomvolume is groot. Waterbehandelingsmaatreëls sal volgens die gebruiker se ligging voorsien word.