Шакалад — гэта салодкі прадукт, які вырабляецца з какава-парашка. Ён не толькі мае далікатны і салодкі смак, але і моцны водар. Вытанчаны шакалад — гэта любімы дэсерт практычна кожнага, таму вось як яго рыхтуюць.
Какава-бабы ферментуюцца, сушаць і абсмажваюць, перш чым перапрацоўваць у какава-цёртае, какава-алей і какава-парашок, што надае ім насычаны і духмяны смак. Гэты натуральны мяккі смак і з'яўляецца характэрным для шакаладу. Свежасабраныя какава-бабы неабходна ферментаваць у кантэйнерах з пастаяннай тэмпературай, каб атрымаць шакаладны водар. Ферментацыя доўжыцца каля 3-9 дзён, на працягу якіх какава-бабы паступова набываюць цёмна-карычневы колер.
Затым сушыце на сонцы. Ферментаваныя какава-бабы ўсё яшчэ ўтрымліваюць шмат вады. Для захоўвання і транспарціроўкі лішнюю ваду з какава-бабоў неабходна выдаліць. Гэты працэс таксама займае 3-9 дзён, а некарэктаваныя какава-бабы пасля сушкі неабходна адсеяць. Парагенератар для сушкі какава-бабоў мае больш пераваг у параўнанні з традыцыйным метадам сушкі абпалу або сушкі ў вугальнай печы. Какава-бабы сушаць у сушыльнай камеры, абсталяванай парагенератарам Nobeth, і адпаведная тэмпература рэгулюецца так, каб какава-бабы награваліся раўнамерна. Парагенератар для сушкі какава-бабоў Nobeth працуе бесперапынна, каб выпрацоўваць дастатковую колькасць газу, каб пазбегнуць праблемы недастатковай падачы цяпла ад крыніцы цяпла і няякаснай сушкі. Акрамя таго, пара чыстая, і какава-бабы таксама можна высушыць да стандартнай якасці.
Затым яго адпраўляюць на шакаладную фабрыку. Шакалад, які адпраўляюць на фабрыку, спачатку выпякаюць пры высокай тэмпературы на працягу 2 гадзін. Пасля гэтага працэсу какава-бабы могуць выпраменьваць прывабны шакаладны водар.
Час публікацыі: 01 жніўня 2023 г.
