Plně automatický elektrický parní generátor nejvyšší kvality AH pomáhá s fermentací těstovin

Důležitým krokem při výrobě dušených bulek, chleba a dalších těstovin je kynutí. Kynutím se těsto znovu prokyne a nadýchá, čímž se dosáhne objemu potřebného pro hotový výrobek, a hotové dušené bulky a chléb mají lepší kvalitu. Výroba těchto těstovin je neoddělitelná od kynutí těsta. Mezikynutí může zlepšit vnitřní texturní strukturu chleba, zkrátit výrobní cyklus a usnadnit jeho mechanické tvarování, což ukazuje na jeho důležitost. Během doby kynutí, která trvá přibližně čtvrt hodiny, je zásadní použít parní generátor pro zpracování potravin k nastavení odpovídající teploty a vlhkosti.

Teplota, vlhkost a čas jsou hlavními faktory, které ovlivňují kvalitu kynutí chleba. Čas lze regulovat ručně, zatímco teplota a vlhkost jsou výrazně ovlivněny prostředím. Zejména v suché zimě je obtížné kynout těsto přirozeně a obvykle je k tomu zapotřebí vybavení. Dobrou volbou je pomocný parní generátor.

Během procesu regulace teploty, pokud je teplota příliš vysoká, těsto rychle zraje, zhorší se kapacita zadržování plynů a zvýší se viskozita, což je nepříznivé pro následné zpracování; pokud je teplota příliš nízká, těsto se ochladí, což má za následek pomalé kynutí, a tím se prodlužuje doba kynutí. Pokud je těsto příliš suché, v hotovém chlebu budou tvrdé hrudky těsta; pokud je vlhkost příliš vysoká, zvýší se viskozita slupky chleba, což ovlivní další krok tvarování.

Dobrý povrch a celková nadýchanost jsou jedinečnými vlastnostmi úspěšně kynutého chleba. Proto je nutné při výrobě chleba přísně kontrolovat podmínky kynutí. Parní generátor pro zpracování potravin má čistou páru a teplota a vlhkost jsou přesně nastaveny tak, aby vytvořily nejvhodnější prostředí pro mezikynutí.

Teplota a tlak parního generátoru Nobeth jsou regulovatelné, takže můžete volně upravovat teplotu a objem páry a regulovat tak teplotu a vlhkost v kynárně těsta, aby těsto co nejlépe vykynulo a vznikly lahodnější výrobky.