54 kW elektrischer Dampfgenerator für die Eisherstellung

1. Sterilisation.
Nachdem wir alle Zutaten gleichmäßig verrührt haben, sterilisieren wir sie mit einem Dampfgenerator. Natürlich muss die Temperatur des Dampfgenerators während des Sterilisationsprozesses kontrolliert werden. Eine zu hohe Temperatur beeinträchtigt die Qualität des Eises. Ist die Temperatur zu niedrig, ist die Sterilisation unvollständig. Wie können Bakterien effektiv abgetötet werden, ohne den Geschmack des Eises zu beeinträchtigen?
Tatsächlich verwendet die Eisfabrik einen Dampfgenerator zum Sterilisieren, der hauptsächlich pasteurisiert wird. Die Eisfabrik verwendet einen Dampfgenerator zum Sterilisieren bei konstanter Temperatur. Es dauert etwa eine halbe Stunde, um Bakterien und Keime vollständig abzutöten. , Schimmel usw. werden alle abgetötet, wodurch auch die Hygiene und Sauberkeit des Eises vollständig gewährleistet werden kann.
Warum sollte ein Dampfgenerator zur Sterilisation eingesetzt werden? Welche Vorteile bietet er? Durch die Pasteurisierung mit einem Dampfgenerator kann die Eiscremefabrik den Nährstoffverlust deutlich reduzieren und so den ursprünglichen Geschmack des Eises bewahren. Der vom Dampfgenerator erzeugte Dampf ist zudem sehr sauber, umweltfreundlich und schadstofffrei und erzeugt während des Produktionsprozesses keine Rückstände. Das ist besonders umweltfreundlich und gesund.

2. Homogenisierungsbehandlung.
Das Pasteurisierungsverfahren erfordert außerdem eine Homogenisierung der Rohstoffe, wobei die Temperatur während der Homogenisierung kontrolliert werden muss. Bei zu niedriger Temperatur erhöht sich die Viskosität des Schleims, was zu Problemen bei der Homogenisierung führt. Bei zu hoher Temperatur kommt es zu Fettansammlungen, wodurch der Fettanteil sinkt.
Der Dampfgenerator wird hauptsächlich deshalb beim Homogenisierungsprozess von Speiseeis verwendet, weil er die Temperatur innerhalb des relevanten Bereichs genau regeln und kontinuierlich Dampf mit konstanter Temperatur erzeugen kann. Das durch Dampf homogene Speiseeisprodukt weist eine feine Textur auf, ist geschmeidig und hat eine stabile und langlebige Form. Es kann die Ausdehnungsrate verbessern, die Eiskristallisation verringern usw. und beim Mischen der Speiseeismischung kann es mit einem Dampfgenerator besser homogenisiert werden.
Natürlich ist die Temperatur beim Homogenisierungsprozess sehr wichtig, und ein weiterer Punkt ist der Druck. Während des Homogenisierungsprozesses muss der Dampfdruck in einem bestimmten Bereich kontrolliert werden, wobei der Druck weder zu niedrig noch zu hoch sein darf. Der Dampferzeuger ist ebenfalls ein Druckbehälter und erzeugt beim Aufheizen einen bestimmten Druck. Daher ist es beim Erhöhen der Temperatur mit dem Dampferzeuger notwendig, den Druck auf den für die Homogenität erforderlichen Druck einzustellen und Temperatur und Druck zu erhöhen, um den Homogenisierungseffekt zu verbessern.