Generador de vapor eléctrico AH totalmente automático de la mejor calidad que facilita la fermentación de la pasta.

Un paso importante en la producción de bollos, panes y otras pastas al vapor es el levado. Mediante este proceso, la masa se vuelve a gasificar y esponjosa para obtener el volumen necesario para el producto final, lo que mejora la calidad de los bollos y panes al vapor. La elaboración de estas pastas es inseparable del levado de la masa. El levado intermedio puede mejorar la textura interna del pan, acortar el ciclo de producción y facilitar su moldeado mecánico, lo que demuestra su importancia. Durante el levado, que dura aproximadamente un cuarto de hora, es fundamental utilizar el generador de vapor para procesar alimentos para ajustar la temperatura y la humedad adecuadas.

La temperatura, la humedad y el tiempo son los principales factores que afectan la calidad de la fermentación del pan. El tiempo se puede controlar manualmente, mientras que la temperatura y la humedad se ven muy afectadas por el entorno. Especialmente en inviernos secos, es difícil fermentar la masa de forma natural, por lo que suele requerirse equipo adicional. Un generador de vapor auxiliar es una buena opción.

Durante el proceso de control de temperatura, si la temperatura es demasiado alta, la masa madurará rápidamente, su capacidad de retención de gases disminuirá y la viscosidad aumentará, lo cual perjudica el procesamiento posterior. Si la temperatura es demasiado baja, la masa se enfriará, lo que resultará en un levado lento, prolongando así el tiempo de fermentación intermedio. Si la temperatura es demasiado seca, se formarán grumos duros en el pan terminado; si la humedad es demasiado alta, aumentará la viscosidad de la corteza del pan, lo que afectará el siguiente paso del moldeado.

Un buen acabado superficial y una esponjosidad general son características únicas del pan fermentado con éxito. Por lo tanto, las condiciones de fermentación deben controlarse estrictamente durante la elaboración del pan. El generador de vapor para procesamiento de alimentos utiliza vapor puro, y la temperatura y la humedad se ajustan con precisión para crear el ambiente más adecuado para la fermentación intermedia.

La temperatura y la presión del generador de vapor Nobeth son controlables, por lo que puede ajustar libremente la temperatura y el volumen del vapor para controlar la temperatura y la humedad de la sala de fermentación de la masa, de modo que la masa pueda fermentar al mejor estado y hacer productos más deliciosos.