¿Cuál es el importante papel del vapor en el proceso de producción de tofu?
El tofu es un ingrediente nutritivo con una larga historia.El amor del público por el tofu ha promovido el avance y el desarrollo de la tecnología de elaboración de tofu.El principal proceso de producción del tofu es, en primer lugar, el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja;en segundo lugar, la solidificación, es decir, la leche de soja se solidifica bajo la acción combinada de calor y coagulante en un gel que contiene una gran cantidad de agua, es decir, tofu.En 2014, las “Técnicas tradicionales de elaboración de tofu” fueron seleccionadas en el cuarto lote de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial nacional de China.Este mágico manjar chino comenzó a estar dotado de más connotaciones culturales y significado hereditario además de su valor como mercancía.