Resumen: Nuevos trucos para el suministro de agua caliente en los mataderos
“Si un trabajador quiere hacer bien su trabajo, primero debe afilar sus herramientas”. Este viejo dicho es muy apropiado para los equipos de sacrificio de ganado.
Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología modernas, la cría de ganado vacuno ha experimentado un proceso de escalamiento y estandarización. El sacrificio de ganado vacuno también ha abandonado los antiguos métodos primitivos y se ha adaptado gradualmente a los estándares internacionales. Actualmente, en la mayoría de las ciudades pequeñas y medianas, los mataderos requieren agua caliente a alta temperatura para escaldar la lana, y la demanda de agua caliente es muy alta.
Para garantizar la limpieza, la eficiencia y la ausencia de contaminación en el matadero, la demanda de agua caliente estable y continua a alta temperatura (superior a 80 °C) también está aumentando. Independientemente del tipo de caldera o combustible utilizado para hervir el agua, no solo consume mucha energía, sino que a menudo requiere la calibración manual de la temperatura varias veces, lo que puede provocar fluctuaciones excesivas en la temperatura del agua. Por ello, muchos mataderos han optado por generadores de vapor de bajo consumo y con control inteligente para el suministro de agua caliente.
Durante el proceso de sacrificio, el control de la temperatura es fundamental. Si la temperatura es demasiado alta, la carne se cocinará fácilmente. Si es demasiado baja, no se logrará una buena depilación. El uso de un generador de vapor a gas puede resolver este problema de forma fundamental. Muchos mataderos que lo han utilizado han reconocido las ventajas del generador de vapor Nobeth: se enciende con un solo botón y genera vapor limpio a alta temperatura en aproximadamente 2 minutos. Se conecta directamente a otros equipos para formar una línea de ensamblaje del matadero que realiza destilación, desinfección, análisis y disecciones. El ganado vacuno y ovino no se sacrifica inmediatamente después de llegar al matadero. En cambio, tienen un período de descanso de 24 horas, lo que reduce el miedo de los animales y hace que su carne sea deliciosa.
Tras la instalación de dos generadores de vapor a gas en un matadero por parte de Nobeth, la temperatura y la presión del agua de la piscina de escaldado del ganado se controlaban según las necesidades de depilación, según el tamaño, la variedad, la estación y el equipo. Generalmente, la temperatura del agua se controlaba entre 58 y 63 °C. En invierno, no debía superar los 65 °C. La piscina de escaldado cuenta con un puerto de rebose y un dispositivo para reponer agua purificada y mantenerla limpia. Posteriormente, el ganado se sumerge en ella y se depila mediante un equipo auxiliar.
En el proceso de tratamiento de pieles de ganado vacuno, se les aplica una ducha corporal completa y se les aplica un escaldado para calentar y aflojar los folículos pilosos, lo que facilita el afeitado. Durante el sacrificio, debido a la disipación de calor en la superficie de la piscina de sacrificio y al calor consumido por el escaldado, la temperatura de la piscina desciende, por lo que es necesario reponer agua caliente continuamente. Un generador de vapor a gas mantiene la temperatura de la piscina de sacrificio a una temperatura preestablecida, adecuada para la producción, y el proceso está completamente automatizado. Su operación y control inteligente permiten producir fácilmente una gran cantidad de agua caliente a alta temperatura, lo que satisface en gran medida la demanda de agua caliente del matadero y mejora significativamente la eficiencia de la producción.
Además, el generador de vapor Nobeth repone agua regularmente. La cantidad de agua se puede ajustar libremente según el horario del matadero. Se controla mediante un controlador de nivel de agua con flotador en el tanque. Cuando se alcanza el nivel de agua necesario, la bomba de reposición se activa automáticamente. Cuando el agua está llena, la bomba de reposición se controla mediante el flotador. El dispositivo detiene automáticamente la bomba de reposición. Según las necesidades del usuario, la calefacción, la detección y el control de temperatura, el aislamiento, el suministro de agua, la reposición de agua y la protección de seguridad, entre otras funciones, se realizan de forma totalmente automática sin necesidad de supervisión manual. Se puede abrir y utilizar las 24 horas del día, y también se puede suministrar regularmente.
Creo que muchas personas, al comprar carne de piel, a veces encuentran pelos residuales sin limpiar. Esto se debe a que el pelo no se limpia lo suficiente durante el proceso de sacrificio debido a la temperatura insuficiente del agua. Los generadores de vapor Nobeth están equipados con equipos de esterilización y desinfección, y sistemas de control de temperatura para realizar la esterilización a alta temperatura del ganado, eliminando así las impurezas de la superficie corporal, como polvo, pelo, heces y otras bacterias. El sistema totalmente automatizado del generador de vapor se opera con un solo clic, eliminando la necesidad de personal especializado y ahorrando tiempo y esfuerzo.
Nobeth siempre ha colaborado con diversas industrias de procesamiento de alimentos, y sus generadores de vapor se han instalado con éxito en numerosos mataderos y empresas de procesamiento de alimentos de gran tamaño. Además, el equipo consume poca energía y tiene bajos costos operativos, lo que reduce considerablemente el costo de agua caliente de todo el matadero.
Hora de publicación: 26 de octubre de 2023
