استریلیزاسیون با بخار به معنای قرار دادن محصول در کابینت استریلیزاسیون است. بخار با دمای بالا به سرعت گرما آزاد میکند که باعث انعقاد و دناتوره شدن پروتئین باکتریایی میشود تا به هدف استریلیزاسیون برسد. ویژگی استریلیزاسیون با بخار خالص، نفوذپذیری قوی آن است. پروتئینها و کلوئیدهای پروتوپلاسمی در شرایط گرم و مرطوب دناتوره و منعقد میشوند. سیستم آنزیمی به راحتی از بین میرود. بخار وارد سلولها شده و به آب تبدیل میشود که میتواند گرمای بالقوهای را برای افزایش دما و افزایش قدرت استریلیزاسیون آزاد کند.
ویژگیهای تجهیزات مولد بخار: استریلیزاسیون با دمای بالا و زمان کوتاه. با استفاده از گردش آب برای استریلیزاسیون، آب موجود در مخزن استریلیزاسیون از قبل تا دمای مورد نیاز برای استریلیزاسیون گرم میشود و در نتیجه زمان استریلیزاسیون کوتاه شده و راندمان کار بهبود مییابد. در مصرف انرژی صرفهجویی شده و تولید افزایش مییابد. محیط کاری مورد استفاده در فرآیند استریلیزاسیون قابل بازیافت است که باعث صرفهجویی در انرژی، زمان و مصرف نیروی انسانی و منابع مادی و کاهش هزینههای تولید میشود. در طول استریلیزاسیون، دو مخزن به طور متناوب به عنوان مخازن استریلیزاسیون استفاده میشوند که همزمان خروجی را افزایش میدهد. برای محصولات بستهبندی انعطافپذیر، به ویژه بستهبندیهای حجیم، سرعت نفوذ گرما سریع و اثر استریلیزاسیون خوب است.