Električni generator pare od 54 kW za izradu sladoleda

1. Sterilizacija.
Nakon što smo sve sastojke ravnomjerno promiješali, moramo koristiti generator pare za sterilizaciju sastojaka. Naravno, moramo kontrolirati temperaturu generatora pare tijekom procesa sterilizacije. Ako je temperatura previsoka, to će utjecati na kvalitetu sladoleda. Što se tiče okusa, ako je temperatura preniska, sterilizacija neće biti potpuna, pa kako učinkovito ubiti bakterije bez utjecaja na okus sladoleda?
Zapravo, tvornica sladoleda koristi generator pare za sterilizaciju, koja je uglavnom pasterizirana. Tvornica sladoleda koristit će generator pare za sterilizaciju na konstantnoj temperaturi. Traje oko pola sata da se potpuno unište bakterije i klice. , plijesan itd. su svi uništeni, što također može u potpunosti osigurati da higijena i čistoća sladoleda dosegnu standard.
Zašto koristiti generator pare za sterilizaciju? Koje su prednosti? Zapravo, tvornica sladoleda može uvelike smanjiti nutritivni gubitak sladoleda korištenjem generatora pare za pasterizaciju, čime se osigurava izvorni okus sladoleda. Para koju proizvodi generator pare vrlo je čista, zelena i bez zagađenja te neće proizvoditi nikakve ostatke tijekom proizvodnog procesa, što je posebno ekološki prihvatljivo i zdravo.

2. Homogenizacijski tretman.
Metoda pasterizacije također zahtijeva homogenizaciju sirovina, a temperaturu je potrebno kontrolirati tijekom homogenizacije. Ako je temperatura preniska, viskoznost sluzi će se povećati, što će rezultirati problemima s učinkom homogenizacije. Ako je temperatura previsoka, doći će do nakupljanja masti, a udio masti će se također smanjiti.
Generator pare se koristi u procesu homogenizacije sladoleda, uglavnom zato što generator pare može precizno kontrolirati temperaturu unutar relevantnog raspona i kontinuirano proizvoditi paru konstantne temperature, a homogeni proizvod sladoleda dobiven parom ima finu teksturu, podmazivanje, stabilan i dugotrajan oblik, može poboljšati brzinu širenja, smanjiti kristalizaciju leda itd., a kada se smjesa sladoleda miješa, može se bolje homogenizirati generatorom pare.
Naravno, temperatura je vrlo važna u procesu homogenizacije, a postoji još jedna točka koja je također vrlo važna, a to je tlak. Tijekom procesa homogenizacije potrebno je kontrolirati tlak pare unutar određenog raspona, a tlak ne smije biti prenizak ili previsok. Generator pare je također uređaj s tlačnom posudom i generirat će određeni tlak tijekom zagrijavanja, pa kada se generator pare koristi za povišenje temperature, potrebno je prilagoditi tlak tlaku potrebnom za homogenizaciju te povećati temperaturu i tlak kako bi učinak homogenizacije bio bolji.