מחולל קיטור חשמלי אוטומטי לחלוטין של NOBETH GH 24KW כפול, המשמש בתעשיית עיבוד המזון

שיטות הבישול של אוכל סיני הן אפילו יותר מסנוורות, כמו אידוי, טיגון עמוק, בישול, הקפצה, טיגון במחבת וכו'. פעם הייתה בדיחה פופולרית מאוד באינטרנט. חבר זר שתכנן להתיישב בצ'נגדו נשבע לאכול את כל האוכל הסיני תוך שנה. עם זאת, עשר שנים מאוחר יותר, הוא עדיין לא עזב את צ'נגדו. למרות שיש בזה קצת הגזמה, זה גם משקף במידה רבה את המספר והמגוון העצומים של אוכל סיני.

ישנן שיטות בישול רבות בסין, אך לכל שיטה טעם ייחודי משלה, כמו טיגון עמוק. באופן כללי, המזון המיוצר בדרך זו הוא פריך ושמנוני, אך יותר שמן ישפיע על הערך התזונתי המקורי של המזון. בחברה המודרנית, אנשים שמים לב לשמירה על בריאותם, ולכן הם נוטים יותר לאדות או לבשל. אידוי היא שיטת בישול נפוצה ופשוטה מאוד. היא משתמשת בעיקר באדים חמים כדי להפוך את המזון לאכיל במהלך תהליך האיטום. שיטה זו יכולה לשמר את הטעם והחומרים המזינים של המזון עצמו. ארצי היא המדינה הראשונה שהשתמשה באדים להכנת מזון. בעבר, נעשה שימוש באדים שנוצרו על ידי מים רותחים. כיום, בדרך כלל משתמשים בסירים לאידוי ירקות. הסירים משמשים בדרך כלל בשילוב עם מחולל קיטור.

מחולל הקיטור מצויד בתיבת קיטור. כאשר משתתפים בתהליך הכנת ירקות מאודים, כוכב הקיטור שנוצר שופע יותר. יתר על כן, מערכת ההפעלה של מחולל הקיטור פשוטה במיוחד ויעילות העבודה גבוהה, מה שמקצר מאוד את זמן החימום. מחולל הקיטור התומך משתמש בדרך כלל במחולל קיטור חשמלי, בעיקר משום שמחולל הקיטור החשמלי קטן בגודלו ומשתמש באנרגיה חשמלית כמקור אנרגיה. הוא לא רק נקי וידידותי לסביבה, אלא גם אינו מרעש. ניתן לומר שהוא מתאים מאוד לאידוי ירקות. באופן כללי, יש בעיה בעת אידוי ירקות, והיא בעיית הקיטור הנושא מים. מחולל הקיטור החשמלי תוכנן ומותקן במיוחד עם מפריד קיטור-מים מובנה, אשר פותר את הבעיה הזו במלואה ומבטיח עוד יותר את איכות הקיטור הגבוהה. הקיטור שנוצר על ידי מחולל הקיטור הוא טהור ביותר ובעל פונקציית עיקור בטמפרטורה גבוהה, מה שמבטיח את בטיחות הירקות המאודה.

השימוש המקביל במחוללי קיטור ובמאדים קידם במידה מסוימת את פיתוח הירקות המאודה. יחד עם זאת, בשל הטעם המקורי והיתרונות הבריאותיים של אידוי ירקות, מחולל הקיטור מגן גם על בריאותם התזונתית של העם הסיני. בתעשיית המזון, השימוש במחוללי קיטור יהפוך לנפוץ יותר ויותר.