54 kW elektrinis garo generatorius ledams gaminti

1. Sterilizacija.
Visiems ingredientams tolygiai išmaišius, juos reikia sterilizuoti garų generatoriumi. Žinoma, sterilizavimo metu reikia kontroliuoti garų generatoriaus temperatūrą. Per aukšta temperatūra paveiks ledų kokybę. Skonio pakitimai, o per žema temperatūra – sterilizacija nebus visiškai atlikta, tad kaip efektyviai sunaikinti bakterijas nepakenkiant ledų skoniui?
Iš tiesų, ledų fabrikas sterilizavimui naudoja garo generatorių, kuris daugiausia yra pasterizuotas. Ledų fabrikas sterilizavimui naudos garo generatorių pastovioje temperatūroje. Tai trunka apie pusvalandį, kad visiškai sunaikintų bakterijas ir mikrobus, pelėsį ir kt., o tai taip pat gali visiškai užtikrinti, kad ledų higiena ir švara atitiktų standartus.
Kodėl sterilizavimui naudoti garų generatorių? Kokie jo privalumai? Iš tiesų, ledų fabrikas, naudodamas garų generatorių pasterizavimui, gali gerokai sumažinti ledų maistinių medžiagų nuostolius, taip užtikrindamas originalų ledų skonį. Garų generatoriaus gaminami garai yra labai švarūs, ekologiški ir be taršos, gamybos proceso metu nesukeldami jokių likučių, o tai ypač draugiška aplinkai ir sveikatai.

2. Homogenizacijos apdorojimas.
Pasterizacijos metodas taip pat turi homogenizuoti žaliavas, o homogenizacijos metu reikia kontroliuoti temperatūrą. Jei temperatūra per žema, padidės gleivių klampumas, todėl kils problemų dėl homogenizacijos efekto. Jei temperatūra per aukšta, kaupsis riebalai, o riebalų kiekis taip pat sumažės.
Garų generatorius naudojamas ledų homogenizavimo procese, daugiausia dėl to, kad garų generatorius gali tiksliai kontroliuoti temperatūrą atitinkamame diapazone ir gali nuolat gaminti pastovios temperatūros garus, o garuose homogenizuoti ledų produktai turi puikią tekstūrą, tepimą, stabilią ir ilgalaikę formą, gali pagerinti plėtimosi greitį, sumažinti ledo kristalizaciją ir kt., o sumaišius ledų mišinį, jį galima geriau homogenizuoti garų generatoriumi.
Žinoma, temperatūra yra labai svarbi homogenizacijos procese, taip pat yra dar vienas labai svarbus aspektas – slėgis. Homogenizacijos proceso metu būtina kontroliuoti slėgį ir garų slėgį tam tikrame diapazone, kad slėgis nebūtų per žemas ar per aukštas. Garo generatorius taip pat yra slėginis indas, kuris kaitinimo metu sukuria tam tikrą slėgį, todėl, naudojant garo generatorių temperatūrai pakelti, reikia sureguliuoti slėgį iki homogenizacijai reikalingo slėgio, padidinti temperatūrą ir slėgį, kad homogenizacijos efektas būtų geresnis.