Il-ketchup huwa kondiment uniku. Huwa kemm sabiħ kif ukoll delizzjuż. Jista' jintuża fil-ħobż, stir-fries, u French fries. Jista' jkun ħelu jew mielaħ. Ħafna nies iħobbu jieklu l-ketchup. Għandu togħma ħelwa, nutrittiva, u rikka. Fih varjetà ta' nutrijenti meħtieġa mill-ġisem tal-bniedem u jista' jittiekel kemm mill-anzjani kif ukoll mit-tfal. Iz-zalza tat-tadam hija zalza kkonċentrata, u diversi proċessi huma involuti fil-proċess tal-produzzjoni. B'tant proċessi kumplessi, kif tiġi prodotta zalza tat-tadam daqshekk versatili bl-użu ta' ġeneratur tal-fwar tal-ipproċessar tal-ikel?
L-ewwelnett, meta tagħmel iz-zalza tat-tadam, trid tagħżel materja prima tajba. Din hija l-bażi. Trid tagħżel u tneħħi l-frott bi spallejn ħodor, tbajja’, frott imxaqqaq, ħsara, taħsir fin-navel u ma jkunx misjur biżżejjed. Wara t-tindif, ibgħathom fil-workshop tal-ipproċessar, u mbagħad ferra’ t-tadam. Il-fwar iġġenerat mill-ġeneratur tal-fwar għall-ipproċessar taz-zalza jintuża għat-tisjir bil-fwar. Il-konċentrazzjoni hija pass ewlieni fil-proċess tat-tisjir bil-fwar. Il-ġeneratur tal-fwar jista’ jiġġenera fwar kontinwament għal madwar nofs siegħa.
Il-proċess tat-tisħin huwa għall-isterilizzazzjoni. Il-ħin u t-temperatura tat-tkessiħ huma determinati mill-konduttività tas-sħana tal-kontenitur tal-ippakkjar, il-konċentrazzjoni taz-zalza u l-volum tal-mili biex jiġi evitat li s-sħana żejda tikkawża li l-fliexken u l-vażetti jinkisru. Għalhekk, f'dan il-proċess, it-temperatura hija kkontrollata minn ġeneratur tal-fwar. Il-kontroll huwa essenzjali! Jekk iz-zalza tat-tadam ipproċessata tkun issiġillata sew, tista' tinħażen għal aktar minn sena mingħajr ma tiddeterjora.
Il-ġeneratur speċjali tal-fwar għall-ipproċessar tal-ikel għandu volum suffiċjenti ta' fwar u purità għolja tal-fwar. Il-fwar jiġi rilaxxat fi 3 sekondi wara li jinbeda, u l-fwar jilħaq is-saturazzjoni fi 3-5 minuti. Jista' jissodisfa malajr ir-rekwiżiti tal-isterilizzazzjoni, itejjeb l-effiċjenza tal-produzzjoni, u jnaqqas l-ispejjeż tal-produzzjoni; juża l-elettriku bis-sħiħ. Sistema ta' kontroll, tħaddim b'buttuna waħda, kontroll aġġustabbli tat-temperatura u l-pressjoni, isolvi l-problemi operattivi u jadatta għall-ħtiġijiet tal-produzzjoni; it-temperatura tal-fwar tista' tilħaq il-171°C, tissodisfa l-ħtiġijiet tad-diżinfezzjoni u l-isterilizzazzjoni, tiżgura b'mod komprensiv is-saħħa u s-sikurezza tal-ikel, u hija l-aħjar għażla għall-produzzjoni tal-ikel.
Ħin tal-posta: 25 ta' Settembru 2023
