ଚକୋଲେଟ୍ ହେଉଛି କୋକୋ ପାଉଡରରୁ ତିଆରି ଏକ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ନା କେବଳ କୋମଳ ଏବଂ ମିଠା ନୁହେଁ, ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ପ୍ରବଳ। ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରାୟତଃ ସମସ୍ତଙ୍କ ପସନ୍ଦର ମିଠା, ତେଣୁ ଏହାକୁ କିପରି ତିଆରି କରାଯାଏ ତାହା ଏଠାରେ ଦେଖାଯାଉଛି।
କୋକୋ ବିନ୍ସକୁ କିଣ୍ମେଣ କରାଯାଏ, ଶୁଖାଯାଏ ଏବଂ କୋକୋ ମଦ, କୋକୋ ବଟର ଏବଂ କୋକୋ ପାଉଡରରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଭଜାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦ ମିଳିଥାଏ। ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ମୃଦୁ ସ୍ୱାଦ ଚକୋଲେଟ୍ ଗଠନ କରେ। ଚକୋଲେଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ସଦ୍ୟ ସଂଗୃହିତ କୋକୋ ବିନ୍ସକୁ ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ପାତ୍ରରେ କିଣ୍ମେଣ କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ। କିଣ୍ମେଣ ପ୍ରାୟ 3-9 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ, ଏହି ସମୟରେ କୋକୋ ବିନ୍ସ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର ହୋଇଯାଏ।
ତା'ପରେ ଖରାରେ ଶୁଖାଇଦିଅନ୍ତୁ। କିଣ୍ବିତ କୋକୋ ବିନ୍ସରେ ତଥାପି ପ୍ରଚୁର ପାଣି ଥାଏ। ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପରିବହନ ପାଇଁ, କୋକୋ ବିନ୍ସରୁ ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ବାହାର କରିବାକୁ ପଡିବ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ମଧ୍ୟ 3-9 ଦିନ ସମୟ ଲାଗେ, ଏବଂ ଶୁଖିବା ପରେ ଅଯୋଗ୍ୟ କୋକୋ ବିନ୍ସକୁ ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ପଡିବ। କୋକୋ ବିନ୍ସ ଶୁଖାଇବା ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟରର ପାରମ୍ପରିକ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ପୋଡ଼ିବା କିମ୍ବା କୋଇଲା ଚୁଲି ଶୁଖାଇବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସୁବିଧା ଅଛି। କୋକୋ ବିନ୍ସକୁ ନୋବେଥ୍ ଶୁଖାଇବା ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ସହିତ ସଜ୍ଜିତ ଏକ ଶୁଖାଇବା କୋଠରୀରେ ଶୁଖାଯାଏ, ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା କୋକୋ ବିନ୍ସ ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ ହୁଏ। ନୋବେଥ୍ କୋକୋ ବିନ୍ସ ଶୁଖାଇବା ବାଷ୍ପ ଜେନେରେଟର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଗ୍ୟାସ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ନିରନ୍ତର କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ସରୁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ତାପ ଯୋଗାଣ ଏବଂ ନିମ୍ନମାନର ଶୁଖାଇବା ସମସ୍ୟାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ। ଏବଂ ବାଷ୍ପ ବିଶୁଦ୍ଧ, ଏବଂ କୋକୋ ବିନ୍ସକୁ ମଧ୍ୟ ମାନକ ଅନୁସାରେ ଶୁଖାଯାଇପାରିବ।
ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାରଖାନାକୁ ପଠାଯାଏ। ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାରଖାନାକୁ ପଠାଯାଇଥିବା ଚକୋଲେଟ୍ ପ୍ରଥମେ ବେକ୍ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ 2 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ବେକ୍ କରାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରେ, କୋକୋ ବିନ୍ସ ଚକୋଲେଟର ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ବାହାର କରିପାରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ-୦୧-୨୦୨୩
