W przeszłości proces dezynfekcji mógł wykorzystywać dezynfekcję przez namaczanie lub gotowanie. Dezynfekcja przez gotowanie polega na włożeniu naczyń do wrzącej wody na 2 do 5 minut, ale ta metoda bardzo łatwo powoduje różnicę kolorów lub deformację. Dezynfekcja przez namaczanie ma na celu radzenie sobie ze specjalnymi naczyniami, które nie są odporne na wysoką temperaturę. Do namaczania stosuje się proszek dezynfekujący, nadmanganian potasu i inne środki dezynfekujące. Podczas namaczania naczynia należy moczyć przez 15 do 30 minut. Po namoczeniu należy je wyczyścić bieżącą wodą, dzięki czemu zawartość pozostałości leku jest trudna do osiągnięcia, ale będzie bardzo niebezpieczna.
Jednakże w ostatnich latach istnienie dezynfekcji parowej w znacznym stopniu rozwiązało niedociągnięcia powyższych dwóch metod dezynfekcji. Dezynfekcja parowa polega na umieszczeniu umytych naczyń stołowych w szafce parowej lub pudełku parowym w celu dezynfekcji w temperaturze 100°C przez 10 minut. Zaletą tego jest to, że efekt jest bardzo dobry, nie jest łatwo pozostawić pozostałości chemiczne na naczyniach stołowych, temperatura może być kontrolowana i nie jest łatwo je odkształcić.
Generator pary Nobles można dopasować do linii produkcyjnej, aby myć naczynia stołowe, podgrzewać i podgrzewać wodę do mycia naczyń na przedniej linii produkcyjnej oraz dostarczać parę do tylnej linii produkcyjnej w celu dezynfekcji. Za pomocą jednego urządzenia można rozwiązać dwa problemy. Produkcja pary jest szybka, a objętość pary jest duża. Środki uzdatniania wody zostaną dostarczone zgodnie z lokalizacją użytkownika.