Elektrický parný generátor s výkonom 54 kW na výrobu zmrzliny

1. Sterilizácia.
Po rovnomernom premiešaní všetkých ingrediencií je potrebné ich sterilizovať pomocou parného generátora. Počas sterilizácie je samozrejme potrebné kontrolovať teplotu parného generátora. Ak je teplota príliš vysoká, ovplyvní to kvalitu zmrzliny. Čo sa týka chuti, ak je teplota príliš nízka, sterilizácia nebude úplná. Ako teda účinne zničiť baktérie bez ovplyvnenia chuti zmrzliny?
V skutočnosti továreň na zmrzlinu používa na sterilizáciu parný generátor, ktorý sa prevažne pasterizuje. Továreň na zmrzlinu použije parný generátor na sterilizáciu pri konštantnej teplote. Úplné zničenie baktérií a choroboplodných zárodkov, plesní atď. trvá približne pol hodiny, čo tiež plne zabezpečí, že hygiena a čistota zmrzliny dosiahne štandard.
Prečo používať parný generátor na sterilizáciu? Aké sú výhody? V skutočnosti môže zmrzlináreň výrazne znížiť stratu živín v zmrzline pri použití parného generátora na pasterizáciu, čím sa zabezpečí pôvodná chuť zmrzliny. Para produkovaná parným generátorom je veľmi čistá, ekologická a bez znečistenia a počas výrobného procesu neprodukuje žiadne zvyšky, čo je obzvlášť šetrné k životnému prostrediu a zdravé.

2. Homogenizačná úprava.
Metóda pasterizácie tiež vyžaduje homogenizáciu surovín a počas homogenizácie je potrebné kontrolovať teplotu. Ak je teplota príliš nízka, viskozita hlienu sa zvýši, čo vedie k problémom s homogenizačným účinkom. Ak je teplota príliš vysoká, dôjde k hromadeniu tuku a zníži sa aj jeho obsah.
Parný generátor sa používa v procese homogenizácie zmrzliny, najmä preto, že parný generátor dokáže presne regulovať teplotu v príslušnom rozsahu a môže kontinuálne produkovať paru s konštantnou teplotou. Parný homogénny zmrzlinový produkt má jemnú textúru, mazanie, stabilný a dlhotrvajúci tvar, môže zlepšiť rýchlosť expanzie, znížiť kryštalizáciu ľadu atď. A keď sa zmrzlinová zmes zmieša, dá sa lepšie homogenizovať pomocou parného generátora.
Samozrejme, teplota je v procese homogenizácie veľmi dôležitá a existuje ešte jeden veľmi dôležitý bod, a to tlak. Počas procesu homogenizácie je potrebné regulovať tlak pary v určitom rozsahu a tlak by nemal byť príliš nízky ani príliš vysoký. Parogenerátor je tiež tlaková nádoba a počas zahrievania vytvára určitý tlak, takže pri použití parogenerátora na zvýšenie teploty je potrebné upraviť tlak na tlak potrebný pre homogenizáciu a zvýšiť teplotu a tlak, aby sa dosiahol lepší homogenizačný účinok.