Ångsterilisering innebär att produkten placeras i ett steriliseringsskåp. Högtemperaturångan frigör snabbt värmestjärnor, vilket får bakterieproteinet att koagulera och denaturera för att uppnå steriliseringssyftet. Det som kännetecknar ren ångsterilisering är stark penetrabilitet. Proteiner och protoplasmatiska kolloider denatureras och koaguleras under varma och fuktiga förhållanden. Enzymsystemet förstörs lätt. Ånga kommer in i cellerna och kondenserar till vatten, vilket kan frigöra potentiell värme för att öka temperaturen och förbättra steriliseringskraften.
Ånggeneratorns egenskaper: hög temperatur och korttidssterilisering. Med hjälp av vattencirkulation för sterilisering värms vattnet i steriliseringstanken upp till den temperatur som krävs för sterilisering i förväg, vilket förkortar steriliseringstiden och förbättrar arbetseffektiviteten. Spara energi och öka produktionen. Arbetsmediet som används i steriliseringsprocessen kan återvinnas, vilket sparar energi, tid och förbrukning av arbetskraft och materialresurser, och minskar produktionskostnaderna. Under sterilisering används de två tankarna växelvis som steriliseringstankar, vilket samtidigt ökar produktionen. För flexibla förpackningsprodukter, särskilt skrymmande förpackningar, är värmepenetrationshastigheten snabb och steriliseringseffekten är god.