Geçmişte, dezenfeksiyon işlemi ıslatma veya kaynatma dezenfeksiyonu kullanabilirdi. Kaynatma dezenfeksiyonu, sofra takımlarını 2 ila 5 dakika kaynar suya koymaktır, ancak bu yöntem renk farklılığına veya deformasyona neden olmak için çok kolaydır. Islatma dezenfeksiyonu, yüksek sıcaklığa dayanıklı olmayan özel sofra takımlarıyla uğraşmaktır. Islatmak için dezenfektan tozu, potasyum permanganat ve diğer dezenfektanlar kullanılır. Islatma sırasında, sofra takımı 15 ila 30 dakika ıslatılmalıdır. Islattıktan sonra, akan su ile temizleyin, böylece ilaç kalıntılarının içeriğine ulaşmak zor olur, ancak çok tehlikeli olacaktır.
Ancak son yıllarda buhar dezenfeksiyonunun varlığı, yukarıdaki iki dezenfeksiyon yönteminin eksikliklerini önemli ölçüde çözmüştür. Buhar dezenfeksiyonu, yıkanmış sofra takımlarının 100°C sıcaklıkta 10 dakika boyunca dezenfeksiyon için bir buhar dolabına veya buhar kutusuna yerleştirilmesidir. Bunun avantajı, etkisinin çok iyi olması, sofra takımlarında kimyasal kalıntı bırakmasının kolay olmaması, sıcaklığın kontrol edilebilmesi ve deforme olmasının kolay olmamasıdır.
Nobles buhar jeneratörü, sofra takımlarını yıkamak, ön üretim hattındaki bulaşık yıkama suyunu ısıtmak ve dezenfeksiyon için arka üretim hattına buhar göndermek için üretim hattıyla eşleştirilebilir. Tek bir cihazla iki sorun çözülebilir. Buhar üretimi hızlıdır ve buhar hacmi büyüktür. Su arıtma önlemleri kullanıcının konumuna göre sağlanacaktır.