يستخدم مولد البخار الكهربائي NBS AH 108KW لطهي النبيذ بالبخار والأرز بالبخار

أيُّ طريقتي التسخين هاتين أفضل؟ من المهمِّ جدًّا لمن يُوشك على شراء معدّات التخمير اختيار معدّ التخمير المُناسب. ما تأثير طريقة تسخين معدّات التخمير على التخمير؟

١. التدفئة الكهربائية؟ هل تستخدم معدات التخمير كهرباء صناعية ٣٨٠ فولت أم كهرباء منزلية ٢٢٠ فولت؟

يُنصح بشدة باستخدام معدات التخمير المُسخّنة كهربائيًا بجهد 380 فولت للتسخين الصناعي. في السوق، طرح بعض المصنّعين معدات تسخين كهربائية بجهد 220 فولت لتلبية رغبة العملاء في استخدامها. هذا غير مُوصى به، نظرًا لمخاطر السلامة الكثيرة في هذه المعدات، إلا إذا اشتريتَ مجموعة معدات صغيرة الحجم لا يزيد وزنها عن 20 كيلوغرامًا من الحبوب.

تبلغ قدرة معدات التدفئة الكهربائية المتوفرة في السوق 9 كيلوواط على الأقل. وأكثرها شيوعًا هي 9 كيلوواط، 18 كيلوواط، 24 كيلوواط، 36 كيلوواط، 48 كيلوواط... وتُستخدم 18 كيلوواط، 24 كيلوواط، و36 كيلوواط بشكل أكثر شيوعًا. مع هذه المعدات عالية الطاقة المستهلكة للطاقة، ارتفعت تكلفة تسخين التقطير بشكل كبير. وقد ثبت أن تكلفة معدات التدفئة الكهربائية أعلى بنسبة 80% من تكلفة تقطير معدات التخمير التي تعمل بالوقود التقليدي.

بعد كل هذا، يجب أن يعلم الجميع لماذا لا يمكن استخدام كهرباء 220 فولت للتدفئة المنزلية، أليس كذلك؟ لأن 220 فولت لا تُستخدم إطلاقًا. إذا اخترت 220 فولت، فبمجرد تشغيل الجهاز، ستنطفئ أضواء مستخدمي هذا الخط فورًا. وقد تتلقى شكاوى من جيرانك قريبًا.

2. هل أداء معدات التخمير متعددة الأغراض التي تستخدم الكهرباء والوقود التقليدي (الفحم والحطب والغاز) آمن؟

الإجابة هي لا. أداء السلامة لمعدات التخمير ذات طرق التسخين المتعددة منخفض جدًا. في هذه المعدات، عادةً ما تُضاف مجموعات متعددة من أسلاك التسخين الكهربائية إلى أسفلها أو تُوضع حول جسم جهاز التبخير. تُشبه أسلاك التسخين الكهربائية هذه أسلاك المقاومة، فهي تسخن بسرعة وتتميز بقوة عالية.

مبدأ عمل معدات التخمير متعددة الاستخدامات هو أنه عند استخدام الوقود التقليدي (الفحم، الحطب، الغاز)، لا يتم توصيل الكهرباء، بل يتم التسخين التقليدي مباشرةً من الأسفل؛ وفي حال عدم استخدام الوقود التقليدي (الفحم، الحطب، الغاز)، يتم توصيل مصدر الطاقة مباشرةً للتسخين والتقطير. ألا يبدو هذا النوع من معدات التخمير عمليًا للغاية؟

في الواقع، لقد خُدعت بهذه الجملة: ١. على الأصدقاء الذين احترقوا بسرعة أن يعلموا أن الحرارة تتعطل بسرعة. إذا تم تركيب الحرارة بسرعة في الجهاز، فسيكون من الصعب استبدالها في حال تعطلها. ٢. هناك مخاطر محتملة على السلامة. عادةً ما يكون هذا النوع من المعدات غير متقن الصنع ومعرضًا لحوادث التسرب، مما يعرض سلامة الإنسان للخطر.

3. مقارنة بين معدات التخمير التي تعمل بالوقود التقليدي (الفحم، الحطب، الغاز) ومعدات التخمير التي تعمل بالتدفئة الكهربائية

لا توجد طريقة تسخين جيدة أو سيئة لمعدات التخمير الكبيرة. يعتمد اختيار طريقة التسخين كليًا على احتياجاتك. تستخدم معدات التخمير التقليدية الفحم والحطب والغاز للتدفئة. لقد اكتسبنا خبرة تشغيلية واسعة في عمليات التشغيل طويلة الأمد. يسهل ذلك تذوق طعم النبيذ، ويتميز بسرعة إنتاجه العالية وقصر وقته وتكلفة وقوده المنخفضة.
تتميز معدات التخمير المُسخّنة كهربائيًا بسهولة التشغيل، وتوفير الوقت والجهد، وهي صديقة للبيئة، ونظيفة وصحية، إلا أن تكلفة الكهرباء مرتفعة. في الظروف العادية، تكون تكلفة وقود معدات التخمير المُسخّنة كهربائيًا أعلى بنسبة 80% من تكلفة وقود التخمير التقليدي لنفس طراز وحجم معدات التخمير. من حيث مذاق الخمور، مقارنةً بمعدات التخمير التقليدية التي تعمل بالوقود، يكون محتوى الكحول في النبيذ المُقطّر بواسطة معدات التخمير المُسخّنة كهربائيًا أقل، مع كمية أقل من النبيذ عالي الكحول وكمية أكبر من النبيذ منخفض الكحول.

علاوة على ذلك، من حيث طعم الخمور، يكون طعم الماء فيها أثقل. والسبب هو أن جهاز التخمير المُسخّن كهربائيًا يُسخّن بالبخار النقي. أثناء عملية التسخين بالبخار، لا يمتزج البخار ببخار النبيذ فحسب، بل يبرد أيضًا ويتحول إلى محلول مائي، مما يُخفف تركيز النبيذ.

باختصار، على الرغم من أن معدات التخمير التي تستخدم التدفئة الكهربائية تبدو سهلة الاستخدام، إلا أنها ستواجه صعوبات كبيرة عند استخدامها الفعلي. بالمقارنة، تُعد معدات التخمير التي تستخدم التدفئة بالنار أكثر عملية، خاصةً لغالبية العملاء في المناطق الريفية. لذا، يُنصح باختيار معدات التدفئة بالنار.

لا توجد طريقة تدفئة جيدة أو سيئة. يعتمد اختيارك لطريقة التدفئة كليًا على احتياجاتك الخاصة. طالما أن حماية البيئة تسمح بذلك، فإن انخفاض تكلفة الوقود خيار ممتاز. ما رأيك في هذا؟