مع تقدم التكنولوجيا، يتزايد استخدام التعقيم بدرجات حرارة عالية جدًا لمعالجة الطعام. فالطعام المُعالَج بهذه الطريقة ألذ طعمًا وأكثر أمانًا ومدة صلاحية أطول.
كما نعلم جميعًا، يستخدم التعقيم بدرجة حرارة عالية درجات حرارة عالية لتدمير البروتينات والأحماض النووية والمواد الفعالة، وما إلى ذلك، في الخلايا، مما يؤثر على الأنشطة الحيوية للخلايا ويدمر السلسلة الحيوية النشطة للبكتيريا، وبالتالي تحقيق هدف القضاء على البكتيريا؛ سواءً كان ذلك عند طهي الطعام أو تعقيمه، فإن البخار عالي الحرارة ضروري للتعقيم. لذا، يُعد البخار عالي الحرارة الذي يولده مولد البخار ضروريًا للتعقيم. فكيف يُسهم مولد البخار في صناعة التعقيم بدرجة حرارة عالية؟
سواء كان تعقيم أدوات المائدة أو تعقيم الطعام أو تعقيم الحليب، يلزم درجة حرارة عالية معينة للتعقيم. من خلال التعقيم بدرجة حرارة عالية وضغط عالي، يمكن للتبريد السريع أن يقتل البكتيريا الموجودة في الطعام، ويحافظ على جودة الطعام، ويطيل مدة صلاحيته بشكل فعال. يقلل عدد البكتيريا الضارة التي تعيش في الطعام ويتجنب تناول البكتيريا الحية التي تسبب عدوى أو تسممًا بشريًا ناتجًا عن السموم البكتيرية المنتجة مسبقًا في الطعام. تحتوي بعض الأطعمة منخفضة الحموضة والأطعمة متوسطة الحموضة مثل منتجات لحوم البقر والضأن والدواجن على بكتيريا محبة للحرارة. يمكن للبكتيريا وجراثيمها، ودرجات الحرارة التي تقل عن 100 درجة مئوية، أن تقتل البكتيريا العادية، ولكن من الصعب قتل الجراثيم المحبة للحرارة، لذلك يجب استخدام التعقيم بدرجة حرارة عالية وضغط عالي. تكون درجة حرارة التعقيم عمومًا أعلى من 120 درجة مئوية. تصل درجة حرارة البخار الناتج عن مولد البخار إلى 170 درجة مئوية، وهو بخار مشبع. أثناء التعقيم، يضمن أيضًا نكهة الطعام، ويطيل مدة تخزينه، ويطيل مدة صلاحيته.
مولد البخار هو نوع من معدات البخار التي تحل محل غلايات البخار التقليدية. وهو مناسب لمجموعة متنوعة من الصناعات، وخاصةً في صناعة التعقيم بدرجات حرارة عالية، وتعقيم الأغذية وأدوات المائدة، وغيرها. كما يمكن استخدامه في التعقيم الطبي، والتغليف المفرغ من الهواء، وغيرها. ويمكن القول إن مولد البخار من المعدات الضرورية في الصناعة الحديثة.
عند اختيار مولد بخار، يجب اختيار مولد بخار يتميز بسرعة إنتاج الغاز، وتشبع البخار العالي، والكفاءة الحرارية العالية، وثبات التشغيل. يستطيع مولد البخار "نوبيث" توليد البخار في غضون 3-5 دقائق، بكفاءة حرارية تصل إلى 96% وتشبع البخار أعلى من 95%. هذا المنتج مناسب للصناعات المتعلقة بالأغذية والصحة والسلامة، مثل تجهيز الأغذية، وطهيها، والتعقيم على درجة حرارة عالية.
وقت النشر: ١٣ نوفمبر ٢٠٢٣
