জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যারের জন্য ব্যবহৃত AH 60KW সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় স্টিম জেনারেটর

প্রকৃতপক্ষে, টেবিলওয়্যারের একীভূত জীবাণুমুক্তকরণ কিছুটা হলেও জল, বিদ্যুৎ এবং অন্যান্য সম্পদ সাশ্রয় করে এবং বেশিরভাগ ছোট এবং মাঝারি আকারের হোটেলগুলিতে অযোগ্য টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্তকরণের সমস্যা সমাধান করে। তবে, বড় এবং ছোট জীবাণুমুক্তকরণ কোম্পানি রয়েছে, কিছু আনুষ্ঠানিক, এবং এটি অনিবার্য যে কিছু ছোট কর্মশালা ত্রুটিগুলির সুযোগ নেবে। তাই এই শিল্পে এখনও কিছু সমস্যা রয়েছে।

১. খাবার থালাবাসন জীবাণুমুক্ত করার জন্য স্বাস্থ্য অনুমতির প্রয়োজন হয় না।
যেসব ইউনিট টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্তকরণকে কেন্দ্রীভূত করে তাদের স্বাস্থ্য প্রশাসনিক লাইসেন্স নেওয়ার প্রয়োজন হয় না এবং তারা শিল্প ও বাণিজ্যিক ব্যবসায়িক লাইসেন্স নিয়ে কাজ করতে পারে। স্বাস্থ্য বিভাগ কেবলমাত্র সেইসব কোম্পানিকে শাস্তি দিতে পারে যারা টেবিলওয়্যার জীবাণুমুক্ত করার জন্য স্বাস্থ্যকর মান পূরণ করতে ব্যর্থ হয়। যেসব কোম্পানি সাইটে লেআউট, পরিচালনা পদ্ধতি ইত্যাদির তত্ত্বাবধানে ব্যর্থ হয় তাদের শাস্তির কোনও আইনি ভিত্তি নেই। অতএব, বাজারে বিদ্যমান জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যার কোম্পানিগুলি মিশ্র।

২.টেবিলপাতার কোন মেয়াদ শেষ হয় না
জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যারের মেয়াদ শেষ হওয়া উচিত। সাধারণভাবে বলতে গেলে, জীবাণুমুক্তকরণের প্রভাব সর্বাধিক দুই দিন স্থায়ী হতে পারে, তাই প্যাকেজিংয়ে কারখানার তারিখ এবং দুই দিনের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ উল্লেখ করে মুদ্রিত হওয়া উচিত। তবে, অনেক জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে ব্যর্থ হয়।

৩. প্যাকেজিংয়ে ভুয়া যোগাযোগের তথ্য রাখুন
অনেক ছোট কারখানা দায়িত্ব এড়াতে প্যাকেজিংয়ে ভুয়া ফোন নম্বর এবং কারখানার ঠিকানা লিখে রাখে। এছাড়াও, ঘন ঘন কর্মক্ষেত্র পরিবর্তন করা একটি সাধারণ অভ্যাসে পরিণত হয়েছে।

৪. ছোট কর্মশালার স্বাস্থ্যকর অবস্থা উদ্বেগজনক
এই শিল্পে ডিশওয়াশার, জীবাণুমুক্তকরণ যন্ত্র ইত্যাদি ব্যবহারের কারণে প্রচুর বিদ্যুৎ খরচ হয়। তাই, কিছু ছোট কারখানা জীবাণুমুক্তকরণ চক্রের অনেক ধাপ সাশ্রয় করে এবং সর্বোপরি, তাদের কেবল ডিশওয়াশিং কোম্পানি বলা যেতে পারে। অনেক শ্রমিকের স্বাস্থ্য সনদও নেই। তারা সকলেই বড় বেসিনে থালা-বাসন এবং চপস্টিক ধোয়। বেসিন জুড়ে সবজির অবশিষ্টাংশ পড়ে আছে এবং ঘরে মাছি উড়ছে। ধোয়ার পর এটি প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো থাকে, যার ফলে গ্রাহকদের পক্ষে কখন এটি ব্যবহার করতে হবে তা নির্ধারণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।

কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে যখন বাজার এখনও নিয়ন্ত্রিত না হয়, তখন সমাজের সকল ক্ষেত্রকে একে অপরের তত্ত্বাবধান করতে হবে। হোটেল পরিচালকদের প্রথমে স্ব-শৃঙ্খলাবদ্ধ হতে হবে এবং নিয়মিত জীবাণুমুক্তকরণ সংস্থাগুলির সাথে সহযোগিতা করতে হবে যাতে স্বাস্থ্য ঝুঁকিপূর্ণ টেবিলওয়্যারগুলি প্রথম উৎসে পরিবেশন করা না হয়। ভোক্তাদের টেবিলওয়্যার স্বাস্থ্যকর কিনা তা কীভাবে সনাক্ত করতে হয় তাও শিখতে হবে।

টেবিলওয়্যার স্বাস্থ্যকর কিনা তা শনাক্ত করার জন্য তিনটি ধাপ

১. প্যাকেজিংটি দেখুন। এতে প্রস্তুতকারকের সম্পর্কে স্পষ্ট তথ্য থাকা উচিত, যেমন কারখানার ঠিকানা, ফোন নম্বর ইত্যাদি।
২. উৎপাদনের তারিখ বা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ চিহ্নিত আছে কিনা তা লক্ষ্য করুন।
৩. টেবিলওয়্যারটি খুলে প্রথমে গন্ধ নিন, দেখুন কোন তীব্র বা ছাঁচযুক্ত গন্ধ আছে কিনা। তারপর সাবধানে পরীক্ষা করুন। যোগ্য টেবিলওয়্যারের নিম্নলিখিত চারটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

আলো: এর উজ্জ্বলতা ভালো এবং রঙ পুরনো দেখায় না।
পরিষ্কার: পৃষ্ঠটি পরিষ্কার এবং খাদ্যের অবশিষ্টাংশ এবং ছত্রাক মুক্ত।
অ্যাস্ট্রিনজেন্ট: এটি স্পর্শে কষাকষি বোধ করা উচিত, তৈলাক্ত নয়, যা ইঙ্গিত দেয় যে তেলের দাগ এবং ডিটারজেন্ট ধুয়ে ফেলা হয়েছে।
শুষ্ক: জীবাণুমুক্ত টেবিলওয়্যারগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্ত এবং শুকানো হয়েছে, তাই কোনও আর্দ্রতা থাকবে না। যদি প্যাকেজিং ফিল্মে জলের ফোঁটা থাকে তবে এটি অবশ্যই স্বাভাবিক নয় এবং এমনকি জলের দাগও থাকা উচিত নয়।

আসলে, খাবারের পাত্রগুলো স্বাস্থ্যকর কিনা তা যদি মানুষ আলাদা করে দেখে, তবুও তারা অস্বস্তি বোধ করে। খাবারের স্বাস্থ্যবিধির প্রতি মনোযোগী অনেকেই খাওয়ার আগে গরম পানি দিয়ে খাবারের পাত্র ধুয়ে ফেলতে অভ্যস্ত। মানুষ এ নিয়েও বিভ্রান্ত, এটি কি সত্যিই জীবাণুমুক্ত এবং জীবাণুমুক্ত করতে পারে?

ফুটন্ত পানি কি সত্যিই খাবারের পাত্র জীবাণুমুক্ত করতে পারে?

"টেবিল পাত্রের জন্য, উচ্চ তাপমাত্রায় ফুটানো জীবাণুমুক্তকরণের সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি। উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্তকরণের মাধ্যমে অনেক জীবাণু মারা যেতে পারে।" তবে, বাটি পুড়িয়ে ফেলার জন্য ফুটন্ত জল এই ধরনের প্রভাব অর্জন করতে পারে না, এবং কেবল টেবিল পাত্রের দাগ দূর করতে পারে। ধুলো অপসারণ করা হয়েছে।