La xocolata és un aliment dolç fet de cacau en pols. No només el gust és delicat i dolç, sinó que també l'aroma és forta. La deliciosa xocolata és la postres preferida de gairebé tothom, així que aquí teniu com es fa.
Els grans de cacau es fermenten, s'assequen i es torren abans de processar-los en licor de cacau, mantega de cacau i cacau en pols, donant com a resultat un sabor ric i aromàtic. Aquest sabor natural i suau constitueix la xocolata. Els grans de cacau acabats de recollir s'han de fermentar en recipients a temperatura constant per produir aroma de xocolata. La fermentació dura uns 3-9 dies, durant els quals els grans de cacau es tornen lentament de color marró fosc.
Després assecar al sol. Els grans de cacau fermentats encara contenen molta aigua. Per a l'emmagatzematge i el transport, cal eliminar l'excés d'aigua dels grans de cacau. Aquest procés també triga de 3 a 9 dies, i els grans de cacau no qualificats s'han de filtrar després de l'assecat. El generador de vapor d'assecat de grans de cacau té més avantatges que el mètode tradicional d'assecat de torrat o assecat al forn de carbó. Els grans de cacau s'assequen en un assecador equipat amb un generador de vapor d'assecat Nobeth, i s'ajusta la temperatura adequada perquè els grans de cacau s'escalfin uniformement. El generador de vapor d'assecat de grans de cacau Nobeth funciona contínuament per generar prou gas per evitar el problema d'un subministrament de calor insuficient de la font de calor i un assecat deficient. I el vapor és pur, i els grans de cacau també es poden assecar segons l'estàndard.
Després s'envia a la fàbrica de processament de xocolata. La xocolata enviada a la fàbrica de processament es cou primer i es cou a alta temperatura durant 2 hores. Després d'aquest procés, els grans de cacau poden desprendre una atractiva aroma de xocolata.
Data de publicació: 01-08-2023
