Plně automatický parní generátor AH 60KW používaný pro sterilizaci nádobí

Ve skutečnosti jednotná dezinfekce nádobí do určité míry šetří vodu, elektřinu a další zdroje a řeší problém nekvalifikované dezinfekce nádobí ve většině malých a středních hotelů. Existují však velké i malé dezinfekční společnosti, některé jsou formální a je nevyhnutelné, že některé malé dílny zneužijí mezery v legislativě. V tomto odvětví tedy stále přetrvávají určité problémy.

1. Sterilizace nádobí nevyžaduje zdravotní povolení
Jednotky, které centralizují dezinfekci stolního nádobí, nepotřebují licenci zdravotní správy a mohou provozovat činnost s licencí pro průmyslové a komerční podnikání. Zdravotní úřad může penalizovat pouze společnosti, které nesplňují hygienické normy pro dezinfekci stolního nádobí. Neexistuje žádný právní základ pro trestání společností, které nedodržují dohled nad uspořádáním, provozními postupy atd. na místě. Proto jsou současné společnosti zabývající se sterilizací stolního nádobí na trhu smíšené.

2. Nádobí nemá žádnou trvanlivost
Sterilizované nádobí by mělo mít stanovenou trvanlivost. Obecně řečeno, dezinfekční účinek může trvat maximálně dva dny, proto by na obalu mělo být uvedeno datum výroby a trvanlivost dva dny. Mnoho sterilizovaného nádobí však tyto požadavky nesplňuje.

3. Nechte na obalu falešné kontaktní informace
Mnoho malých dílen nechává na obalech falešná telefonní čísla a adresy továren, aby se vyhnuly odpovědnosti. Běžnou praxí se navíc stalo časté střídání pracovišť.

4. Hygienický stav malých dílen je znepokojivý
Toto odvětví spotřebovává hodně elektřiny kvůli používání myček nádobí, sterilizátorů atd. Proto některé malé dílny ušetří mnoho kroků v dezinfekčním cyklu a v nejlepším případě je lze nazvat pouze myčkami nádobí. Mnoho pracovníků ani nemá zdravotní osvědčení. Všichni myjí nádobí a hůlky ve velkých umyvadlech. Zbytky zeleniny jsou všude po umyvadle a v místnosti létají mouchy. Po umytí je umyvadlo zabalené do plastové fólie, což spotřebitelům ztěžuje posouzení, kdy je použít.

Někteří odborníci se domnívají, že v době, kdy trh ještě není regulován, musí se všechny sektory společnosti navzájem dohlížet. Provozovatelé hotelů musí být v první řadě disciplinovaní a spolupracovat s pravidelnými dezinfekčními společnostmi, aby se zabránilo podávání zdravotních rizik v prvním místě. Spotřebitelé se také musí naučit, jak rozpoznat, zda je nádobí hygienické.

Tři kroky k určení hygienického nádobí

1. Podívejte se na obal. Měly by na něm být jasné informace o výrobci, jako je adresa továrny, telefonní číslo atd.
2. Zkontrolujte, zda je vyznačeno datum výroby nebo trvanlivost
3. Otevřete nádobí a nejprve si ho přivoňte, zda neucítíte štiplavý nebo plesnivý zápach. Poté jej pečlivě zkontrolujte. Kvalifikované nádobí má následující čtyři vlastnosti:

SvětloMá dobrý lesk a barva nevypadá staře.
ČistýPovrch je čistý a bez zbytků jídla a plísní.
SvíravýMělo by být také na dotek svíravé, ne mastné, což naznačuje, že olejové skvrny a prací prostředek byly smyty.
SchnoutSterilizované nádobí bylo sterilizováno a sušeno při vysoké teplotě, takže nebude obsahovat vlhkost. Pokud jsou v balicí fólii kapky vody, rozhodně to není normální a neměly by tam být ani skvrny od vody.

Ve skutečnosti, i když lidé rozlišují, zda je nádobí hygienické, stále se cítí nesví. Mnoho lidí, kteří dbají na hygienu potravin, je zvyklých oplachovat nádobí před jídlem horkou vodou. Lidé jsou také zmateni, zda je možné toto nádobí skutečně dezinfikovat a sterilizovat?

Může vroucí voda skutečně dezinfikovat nádobí?

„U nádobí je var při vysoké teplotě skutečně nejběžnější metodou dezinfekce. Dezinfekcí při vysoké teplotě lze zlikvidovat mnoho bakterií.“ Nicméně opaření mís vroucí vodou nemůže dosáhnout takového účinku a může odstranit pouze skvrny na nádobí. Prach bude odstraněn.