ژنراتور بخار برقی NBS AH 108KW برای بخار دادن شراب و برنج استفاده می‌شود.

کدام یک از این دو روش گرمایش بهتر است؟ برای کاربرانی که قصد خرید تجهیزات دم کردن قهوه را دارند، انتخاب تجهیزات دم کردنی که مناسب آنها باشد بسیار مهم است. روش گرمایش تجهیزات دم کردن چه تأثیری بر دم کردن قهوه دارد؟

۱. گرمایش الکتریکی؟ آیا تجهیزات دم کردن آبجو از برق صنعتی ۳۸۰ ولت استفاده می‌کنند یا برق خانگی ۲۲۰ ولت؟

اکیداً توصیه می‌شود که برای گرم کردن تجهیزات دم‌آوری قهوه با گرمایش الکتریکی، از برق صنعتی ۳۸۰ ولت استفاده شود. در بازار، برخی از تولیدکنندگان تجهیزات گرمایشی برقی ۲۲۰ ولت را معرفی کرده‌اند تا تمایل مشتریان به استفاده از برق ۲۲۰ ولت را برآورده کنند. این توصیه نمی‌شود. زیرا خطرات ایمنی زیادی در چنین تجهیزات دم‌آوری وجود دارد، مگر اینکه فقط مجموعه‌ای از تجهیزات کوچک با وزن کمتر از ۲۰ کیلوگرم غلات خریداری کنید.

تجهیزات گرمایشی برقی موجود در بازار حداقل ۹ کیلووات قدرت دارند. رایج‌ترین آنها ۹ کیلووات، ۱۸ کیلووات، ۲۴ کیلووات، ۳۶ کیلووات، ۴۸ کیلووات... هستند و ۱۸ کیلووات، ۲۴ کیلووات و ۳۶ کیلووات بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرند. با وجود چنین تجهیزات پرمصرفی، هزینه گرمایش تقطیر به شدت افزایش یافته است. ثابت شده است که هزینه تجهیزات گرمایشی برقی ۸۰٪ گران‌تر از هزینه تقطیر تجهیزات دم‌آوری با سوخت معمولی است.

با این اوصاف، همه باید بدانند که چرا نمی‌توان از برق خانگی ۲۲۰ ولت به عنوان روش گرمایشی استفاده کرد، درست است؟ چون برق خانگی ۲۲۰ ولت اصلاً قابل استفاده نیست. اگر ۲۲۰ ولت را انتخاب کنید، به محض روشن شدن دستگاه، چراغ‌های مشترکین آن خط فوراً کم‌نور می‌شوند. خیلی زود ممکن است از همسایگان خود شکایت دریافت کنید.

۲. آیا عملکرد ایمنی تجهیزات دم‌آوری چندمنظوره که از برق و سوخت‌های متعارف (زغال‌سنگ، هیزم و گاز) استفاده می‌کنند، یکسان است؟

پاسخ منفی است. عملکرد ایمنی تجهیزات دم آوری با چندین روش گرمایشی بسیار پایین است. برای تجهیزات دم آوری با چندین روش گرمایشی، معمولاً چندین مجموعه سیم گرمایش الکتریکی به پایین تجهیزات دم آوری اضافه می شود یا در اطراف بدنه بخارپز قرار می گیرد. این سیم های گرمایش الکتریکی شبیه سیم های مقاومتی هستند که به سرعت گرم می شوند و بسیار قدرتمند هستند.

اصل کار چنین روش گرمایشی همه‌کاره برای تجهیزات دم‌آوری این است که هنگام استفاده از سوخت معمولی (ذغال سنگ، هیزم، گاز)، برق را به پریز برق وصل نکنید و گرمایش معمولی را مستقیماً از پایین انجام دهید؛ و اگر از سوخت معمولی (ذغال سنگ، چوب، گاز) استفاده نمی‌شود (زغال سنگ، هیزم، گاز)، مستقیماً منبع تغذیه را برای گرم کردن و تقطیر به برق وصل کنید. آیا این نوع تجهیزات دم‌آوری بسیار راحت به نظر نمی‌رسد؟

در واقع، شما با این جمله فریب خورده‌اید: ۱. دوستانی که زودپز را سوزانده‌اند باید بدانند که زودپز خراب می‌شود. اگر زودپز در تجهیزات نصب شود، در صورت خراب شدن، تعویض آن دشوار خواهد بود. ۲. خطرات ایمنی بالقوه‌ای وجود دارد. این نوع تجهیزات عموماً دارای ساخت خشن هستند و مستعد حوادث نشتی هستند و ایمنی انسان را به خطر می‌اندازند.

۳. مقایسه بین تجهیزات دم‌آوری با سوخت معمولی (زغال‌سنگ، هیزم، گاز) و تجهیزات دم‌آوری با گرمایش الکتریکی

هیچ روش گرمایشی خوب یا بدی برای تجهیزات بزرگ دم‌آوری وجود ندارد. اینکه کدام روش گرمایشی را انتخاب می‌کنید کاملاً به نیازهای خودتان بستگی دارد. تجهیزات دم‌آوری با سوخت معمولی از زغال سنگ، هیزم و گاز برای گرمایش استفاده می‌کنند. ما در فرآیند بهره‌برداری طولانی مدت، تجربه عملیاتی خاصی کسب کرده‌ایم. درک طعم شراب آسان‌تر است، سرعت تولید شراب بالا، زمان کوتاه و هزینه سوخت پایین است.
تجهیزات دم‌آوری با گرمایش الکتریکی، کارکرد ساده‌ای دارند، در زمان و نیروی کار صرفه‌جویی می‌کنند، سازگار با محیط زیست هستند و تمیز و بهداشتی هستند، اما هزینه برق آنها بالاست. در شرایط عادی، هزینه سوخت تجهیزات دم‌آوری با گرمایش الکتریکی، ۸۰٪ گران‌تر از تجهیزات دم‌آوری با سوخت معمولی برای همان مدل و اندازه تجهیزات دم‌آوری است. در مورد طعم مشروبات الکلی، در مقایسه با تجهیزات دم‌آوری با سوخت معمولی، میزان الکل اولین شراب تقطیر شده توسط تجهیزات دم‌آوری با گرمایش الکتریکی کمتر است، شراب با الکل بالا کمتر و شراب با الکل پایین بیشتر.

علاوه بر این، از نظر طعم مشروب، طعم آب موجود در مشروب سنگین‌تر است. دلیل آن این است که تجهیزات دم کردن با حرارت الکتریکی توسط بخار خالص گرم می‌شوند. در طول فرآیند گرمایش بخار، بخار نه تنها با بخار شراب مخلوط می‌شود، بلکه سرد شده و به یک محلول آبی تبدیل می‌شود که غلظت شراب را رقیق می‌کند.

خلاصه اینکه، اگرچه تجهیزات دم‌آوری با استفاده از گرمایش الکتریکی به نظر آسان می‌رسند، اما در استفاده واقعی با مشکلات زیادی روبرو خواهند شد. در مقایسه، تجهیزات دم‌آوری با استفاده از گرمایش آتش کاربردی‌تر هستند، به خصوص برای اکثر مشتریان روستایی. گفته می‌شود که تجهیزات گرمایش آتش باید تجهیزات انتخابی باشند.

هیچ روش گرمایشی خوب یا بدی وجود ندارد. اینکه کدام روش گرمایشی را انتخاب می‌کنید کاملاً به نیازهای خودتان بستگی دارد. تا زمانی که حفاظت از محیط زیست اجازه دهد، هزینه پایین سوخت انتخاب بسیار خوبی است. نظر شما در این مورد چیست؟